Amy's talk愛米愛你

老黃不在家。母女三人的晚餐總是簡單吃。
經常利用剩下的飯加工成炒飯、燴飯或焗飯。
這天孩子想吃瑞典肉丸子。
丸子煎好。醬汁煮好。再燙一點毛豆。
懶得分盤，連飯都放大盤上。
女兒一看，將二顆毛豆移到飯上，很興奮的跟我說：媽媽你看，是花媽。

今天一早在車上，老黃問我：適應新工作嗎？怎麼感覺你每天都好累？
我也覺得納悶，明明換了個輕鬆一半以上的工作，卻每天下班都好想睡覺？肯定是最近沒有乖乖喝奶昔，常常科學麵配可樂吧！
也因為這樣，有一陣子沒開伙，直到收到飄洋過海的寶迪鍋，才又開始洗手做羹湯。
當然還是秉持我的下廚最高原則：有啥煮啥，想加啥就加啥的歡喜就好。

蔥爆雞腿

很久沒去木柵市場，地板整修後，清爽很多。賣生豆包旁邊的攤位，擺了現打蔬果汁，我點了一杯綜合蔬菜汁，非常好喝。希望他可以開久些，以後去市場第一站就是去喝新鮮蔬菜汁。喝蔬菜汁時，幾位太太湊在一起研究某位太太剛買的『某種海藻』，她說就在市場旁巷子內買的，現場有現煮試吃，脆脆的很好吃。一直很喜歡藻類、菇類，決定喝完果汁後就去找這個攤位。找到時老闆剛炒好一盤香噴噴的九層塔炒木耳，吃起來脆脆的，口感極佳，當下我立刻變心，不買藻類，改買木耳啦。30元差不多是我們家一餐的份量，凹老闆順便送九層塔跟薑絲！這就是傳統市場的好處，不需要為了一點九層塔，而買一大盒。

木耳的營養價值非常高：
黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。以上摘自樂活營養師。

九層塔炒木耳

最近只要有下廚，鑄鐵鍋一定上場，而且是From the kitchen to the table。不過鑄鐵鍋在我家裡頭還是放家常菜，它的效能、保溫真是讚啦。 原本要去新天地週年慶買一個大的，但車到門口被人潮嚇到，還是轉往BR4吧！櫃姐熱心地幫我詢問我要的組合有無優惠，她問了快10分鐘，打了5通電話，結果不OK，這時候我也恢復理智了，也好也好，新的寶迪鍋已經在德國來台的路上，不能再花錢買鍋了。
←好夢幻少女的圖案，啥？不適合我？我偏要放←我是任性的歐巴桑

雞腿菇豌豆
1.雞腿菇洗淨剝成適當大小，放進鑄鐵鍋（不必放油、不必放鹽、不必放水）。開小火。
2.大約5-8分鐘，雞腿菇已經煮軟出水。這時加入豌豆。

終於在傳統市場買到麵腸。
麵腸切塊煎得赤赤後，加蠔油、薑絲、蔥段、辣椒（因為孩子就省了）
起鍋前加入黑醋、香油，香氣四溢，非常下飯的一道家常菜。

其他菜也一樣家常，還有一道炒龍鬚菜還在寶迪鍋裡沒入鏡。

非常偷懶的豆乾炒肉絲。
肉絲先用蠔油醃一下，下鍋前抓點太白粉。
豆乾我用義美的滷豆乾，本來開封就可以吃的。
起油鍋，先炒肉絲，肉絲熟了放豆乾拌一拌。
肉絲已經醃過，豆乾也有調味，所以無須再任何調味。
非常簡單吧！

由右至左：
Richard Blanc的小餐包，前一天趁中午休息去遠企購買。
微笑薯餅，烤箱預熱後，放進烤箱就好。
小黃瓜蛋優格沙拉。
前一天先做好優格，前一晚利用咖啡濾紙過濾優格，濾出乳清後剩下類似乳酪的優格，加點美奶滋當成沙拉醬。請參考這篇文章中的三色優格沙拉。
電鍋外鍋鋪上二張浸濕的廚房紙巾，常溫蛋洗乾淨，放在餐巾紙上，按下電鍋開關，跳起來後悶15分鐘即是美味的水煮蛋。我偷懶在前一碗就先煮，早上起來只要剝蛋殼，切丁就好。

夏天就是要吃涼拌才是王道。
前幾天在city super試吃到這個涼拌海藻，佐和風醬或黃金芝麻醬都很對味，也可以兩種醬料混合。
我們偏愛和風。
乾燥的海藻，用開水泡15分鐘左右，就會變成滑滑溜溜的口感。海藻膨脹比例挺可觀，要小心拿捏份量，千萬別失手啊！
海藻下面我還放了手工的嫩豆腐，用調羹挖一匙，口感豐富，滋味清爽，強推喔

覺得自己越來越有效率！
烤箱、蒸鍋、炒鍋同步開工，30分鐘上四道菜。
蒸瓠瓜
瓠瓜去皮切塊，加點蝦皮提味，進蒸鍋，蒸熟後調味即可。
涼拌山藥
山藥去皮切片。秋葵燙過，冰鎮一下，切小段。上桌前淋上剩餘的 阿舍乾麵原味醬包，物盡其用！
焗烤蕃茄

今天是一年一度的端午節！馬上我們就要啟程回南部過節了，四天的連假，你計畫怎麼過呢？
僅以goole應景的logo，祝福大家端午節快樂～～

接著來上菜，又是一道存在電腦中很久的簡單菜色啦^^

青醬鯛魚
材料：冷凍鯛魚片二片、紅洋蔥一顆、4F買的青醬二大匙

我們全家都愛吃麵！這是我們家最近常上的無敵三元素乾拌麵。
以往做乾拌麵，我都加素蠔油、黑麻油、黑醋，這樣混合的好滋味，常讓女兒跟老黃很快就盤底朝天！
上個月底去PEKOE時，帶回了乾拌麵界傳說中的『無敵三元素』↓，果然無敵啊！姊姊更是愛上滋養油，連吃白飯都要拌
無敵三元素乾拌麵如何做？
1.買好三元素（感覺是廢話，那裡買？PEKOE實體跟網路商店都有賣，三罐475元）
2.煮好麵條撈起來，加入三元素拌勻就完成了。

先上菜，等我做完『促來扛喟』，再來補文字喔

現在下午4點多，終於『促來扛喟』差不多了！
洗了二輪衣服、整理盆栽、刷浴缸、吸地板、燒開水、收包裹，中間還吃肉粽、接好幾通電話、不時參與人妻密噗討論（其實這花最多時間啦）。

感覺好像很久沒上菜，還是有煮，也有拍照，只是懶病上身.....

誰說馬鈴薯一定要燉肉？！為了出清冰凍庫剩餘的幾塊金園排骨，這天我就用了二塊，做成馬鈴薯燉金園排骨。
女兒說：排骨不也是肉嗎？

材料：
馬鈴薯二顆、洋蔥半顆、金園排骨2塊、蔥少許

愛米不負責任說明

材料：
義大利麵一人份
雞肋3條
玉米筍、豌豆些許

從2月就報名4F的料理課，2.3月都因臨時有事無法參加，很感激4F的帥哥，幫我保留至4月，體驗課程也從手工義大利麵改成我更期待的手工Pizza。4F cooking home的各項課程，炙手可熱，5月的課程一推出，我想上的Scone課又已經秒殺額滿了。殘念ing！

沒有預期小若會在週六上午這樣早起，只好拎著精神飽滿的她搭捷運換公車，一起來到位於永康公園旁的4F。說實在，我們來永康街的頻率不低，每每只顧著吃吃買買，竟然一直沒注意到就在這藍色大門邊上的可愛招牌↑

一推開4F的門，迎面就是慢活、自在氛圍，玄關鞋櫃上的蠟燭擺置，讓脫鞋都輕柔起來。

鯖魚我是買半成品，在松青發現已經調味處理好的鯖魚，一大片不到二百。我非常喜歡吃鯖魚，只要去日本料理店一定會點，坊間餐廳的鯖魚定食，一份動輒二百元起跳，鯖魚還小小一塊。松青這鯖魚的分量，我們一家四口在晚餐時一人分享一塊後，還有足夠分量可以給姊姊和我包便當呢。
買這種半成品，第一次我都會抱著可能會誤踩地雷的心理準備，大部分都是調味過重，但這鯖魚調味的剛剛好，回家後只要進烤箱，烤好後擠一點檸檬汁，非常的喔一夕，第一次弄時，老黃還驚為天人，誤以為他老婆真的廚藝精進。

涼拌山藥也是在天氣暖和時，常常出現在我家餐桌的菜色。一開始會弄這道菜，是因為在福顏吃到山藥麵，福顏的山藥麵是 用刀工將山藥切成麵條狀，佐甜酸醬和芥末，非常令人難忘的味道。我簡化許多，山藥去皮用刨刀直接刨成一座小山↓，淋上些許橘醋醬油露，拌在熱熱的白飯上，非常好吃。

呼，我真的很認真在出清廚房文！這是上個月中煮的啦。
我愛吃肉羹。但是很少吃，因為勾芡熱量高，而且外面賣的調味都很重。
逛市場，逛到現做的肉羹，忍不住買了20元，想趁中午來一碗獨享肉羹麵。
不湊巧，哪幾天中午都有約會。
某天準備晚餐，我想...就將肉羹變成一道菜。
一樣是冰箱有啥就加啥。

繼續出清廚房文。都是些家常菜，但是很多菜都是我第一次嘗試的，例如『芹菜炒花枝』。我應該沒買過花枝，單純就是不知道如何料理？！
某天好想好想吃芹菜炒花枝，就勇敢的跟賣魚阿姨買了一尾花枝，動手試試看。
我娘跟婆婆上桌的炒花枝都是有切菱形，我就試著依樣畫葫蘆。戰戰兢兢切好後，才想起會不會切錯邊？捲起後切花變成在裡邊呢？
反正已經切好，下鍋便知分明。
Ya~看起來是成功了，雖然部分芹菜有點老，下次繼續努力啦。

前一陣子在aiko家看到她將馬鈴薯去掉澱粉後涼拌，才知道原來馬鈴薯切好一直沖水可以將澱粉去掉。後來又在凱伊家看到她最愛炒地豆（地豆是凱伊家對馬鈴薯的別稱，我還第一次聽到，我公公則是喊馬鈴薯為土豆），也是一樣將馬鈴薯去掉澱粉後改變去口感。前幾天準備晚餐，就將家裡剩下的一顆馬鈴薯，如法炮製啦！我的刀工不好，所以我先用薯片微波器將馬鈴薯刨成薄片後再切絲，一顆馬鈴薯切成絲後，份量真不少呢！用清水沖洗直到水不再混濁變白，洗掉的白色部分就是馬鈴薯的澱粉。接著就是起油鍋下鍋拌炒，孩子不吃辣，所以我沒加辣，只加了白醋提味，酸酸脆脆，非常開胃！老黃吃了很多口還不知道這是馬鈴薯！

下面這之前買的金園排骨，當時買了10支排腿跟十片排骨，雞腿放進烤箱非常容易料理，排骨比較薄，得用炸或油煎，二樣我都不愛，看了包裝說明，也可以將排骨切來炒，於是二片排骨，半顆洋蔥、一根蒜就變成這一盤洋蔥排骨啦。金園排骨已經調味，所以無須另外調味，排骨本身的裹粉，讓裝盤後的賣相有點黏呼呼，但吃起來口感軟硬剛好，無肉不歡的小若非常滿意呢。


同場加映，醬油燒綜合菇，就是將愛吃的菇丟進去，用薄鹽醬油煮，前面那道排骨切剩帶骨的部分我也一起丟進來煮。

前一天燉好牛肉，隔天變身成老黃最愛的牛肉麵。
偏辣的湯頭，呼呼呼，老黃一口接一口。
他吃得滿足，我心滿意足。