Amy's talk愛米愛你

日式烤年糕跟烤糰子是兩姊妹從小就很愛的點心，特別是烤到膨膨的、外酥內軟的年糕，無論加到紅豆湯，或是刷點醬油灑上黃豆粉，連我都好喜歡。所以在這個月跟PEKOE合作的料理食材清單中看到跟年糕類似的麻糬丸時，二話不說就是選它了。

時序剛進入五月， 就已經每天日頭赤炎炎，讓人每天只想喝涼的。煮婦只好提早啟動夏日餐桌模式，盡量準備些涼菜，讓一家老小消暑開胃吃飽飽。除了蔬菜可以做涼拌外，我也很常將肉片汆燙冰鎮後，佐胡麻醬、五味醬、蒜蓉醬或泰式酸甜醬等等不同醬汁，就能呈現各種風味。

已經超過150年歷史的turk，可以說是完全展現德國人生活態度的鍋具。每個turk鍋都能看到手工鍛造的痕跡，彷彿能感受到工匠精心打造所傳達的溫度。更重要是沒有任何塗層，完全不必擔心塗層剝落後，會不知不覺吃到化學塗料。台灣目前由瘋窩客正式代理。



瘋窩客的出貨包裝非常貼心有質感，拆開包緊緊的保護用氣泡袋後，是這般讓人驚喜的包裝。

電鍋應該是每個臺灣家庭廚房裡都有的電器。結婚時我娘送我一個傳統的鋁製電鍋，煮湯、燉肉、蒸東西都經常用，後來才知道鋁製電鍋用來煮飯是OK，但如果長時間熬煮，過程中鋁可能會汙染到食材哪。幸好現在市面上好多不銹鋼電鍋可以選擇，例如這次用的鍋寶304不銹鋼全能電鍋，不只是採用食品級304不銹鋼，還是全台首創分離式電鍋，外鍋整個可拿起來洗，太適合眼裡容不下一點髒污的煮婦。

蕃茄燉雞是一道義大利傳統料理，也是一道隨便煮都好吃的料理。除了洋蔥、蕃茄和雞肉外，我也經常增添其他食材做不同的變化，例如這天加了鴻喜菇變成蕃茄鮮菇燉雞。而且這天我加了一個很厲害的蕃茄醬--來自日本岐阜縣的明寶LADIES－蕃茄醬！！這可是之前超受歡迎的節目「料理東西軍特選素材」，可惜節目停播了，幸好許多出自節目裡的好食材還是能買到。

我經常上菜，但很少認真寫料理文，每個月PEKOE的邀約，除了可強迫自己紀錄料理過程外，也讓我們家餐桌因為不同食材或調味料而增色不少。這個月我選的食材是台灣本產段木黑木耳，用這些需要3個月時間才能收成的珍貴黑木耳，我做了油醋黑木耳和開陽白菜。

時常有人問我，怎麼可以20分鐘內上早餐？30分鐘內完成三菜一湯？除了事先做好準備工作外，最重要的就是善用多種料理工具。可以定溫、定時的烤箱就是我不可或缺的上菜好幫手。很榮幸接到聲寶邀約，體驗下面這台聲寶35L均溫油切旋風烤箱，從沒用過有均溫功能的烤箱，讓我好生期待哪。

天涼好個秋的時節，非常容易感冒，這時候我就會燉煮洋蔥雞湯給全家提高免疫力。這個月合作的PEKOE料理食材是乾燥牛肝菌菇，嘗試在洋蔥雞湯裡加入牛肝菌菇，跟想像中一樣風味更佳，家人都說好喝呢。

我常說「只要食材好，原味就是好滋味。」但也誠如海賊王裡的香吉士說的：「上帝創造食物，惡魔創造調味料。」好的調味料不只能讓料理畫龍點睛地增添風味，有時甚至能反客為主成為料理的主軸。老干媽香脆辣椒醬就是這樣魔王等級的調味料。

斯斯有兩種（完全透露年紀的老梗，哈哈哈），芝麻也有兩種！黑、白兩種芝麻，營養都非常豐富，硬要比較，黑芝麻的營養價值略略勝一籌，黑芝麻用來補益養生的歷史已有3.4千年之久。本草綱目有記載：「芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤滑腸胃。久服芝麻可明眼、身輕、不老。」現代藥學、營養學的研究也證實黑芝麻有顯著的醫療保健作用。




台灣種植黑芝麻已有300多年歷史，17世紀來台灣做生意的商人向台西一帶的居民大量收購芝麻，用商船運至世界各國，芝麻成為17世紀台灣重要的輸出農產品之一。

我好愛吃石鍋拌飯，雖然老黃經常說那拌一拌超像廚餘（瞪）！幾度也想過是不是該買石鍋回家做，想到一次要買四個（總不能只有本宮自己吃）該放哪裡？就知難而退。但也每次在家吃韓式拌飯就會唸說少了鍋巴就是「欠一味」啊！某天，老黃終於聽不下去說：「只有石鍋能做出鍋巴嗎？」真是一語驚醒夢中人，冰雪的本宮以前怎麼沒有想到呢？就用PEKOE本月的食材台灣醄醴—敬妻韓式泡菜（翠玉白菜），來做有鍋巴的韓式拌飯吧。

自從與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙伊比利豬開放進口後，就很想找機會試試看！剛開始價格高昂，台南又很難買到而無法如願，直到大女兒20歲生日在小餐桌吃到。本來熱愛牛小排的國中生，立刻移情別戀說以後都吃伊比利豬就好。孝女如老黃，立刻交代我去買，正好接到美福食集的料理邀約，嘿！立馬不客氣地選了兩樣伊比利豬和一樣牛小排。




「美福食集」透過當季採購、縮短產銷通路流程以及大宗進貨等方式，將食材以家庭適用的小包裝規格，讓一般的民眾都能以合理的價格接觸到「最好的食材」。目前網路上，只有在美福官網跟momo購物網能買到美福食集的優良食材喔！每份肉品都真空包裝，全程溫濕度控管，以確保品質，出貨更是用保麗龍保鮮，宅配到我家打開後，每一份肉品都是硬梆梆的新鮮凍結！

大家知道含鈣量最高的食物是什麼嗎？就是小魚乾，每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質！市售小魚乾大致分為鯷魚和丁香魚兩種。因為體型小，幾乎吃不到肉，最常被拿來當作熬湯、煮粥提鮮用，也可炸至酥脆跟豆乾、花生炒香，是很好的下酒小菜。

之前老黃曾經帶回一罐客人送的向記吻魚XO醬。相比於其他品牌的XO醬，不辣的口味（後來知道也有辣的）、較不油膩、吃來不硬的魩仔魚，兩女兒超喜歡，拌麵、佐飯...很快就吃光光。所以看到這個月PEKOE配合的食材中有向記豆豉小魚可選，二話不說，就是它啦。

雖然才五月天，台南的最高溫幾乎天天飆破30度C，這麼熱的天氣，孩子要求要吃冰，你忍心拒絕嗎？！如果你跟我一樣拒絕不了孩子的鞋貓眼神，那就想辦法做出衛生且沒有多餘添加物的冰品來滿足孩子的需求吧！最近跟女兒每天都在玩的ZOKU快速製冰棒機，就是這樣的好物。

背後有著動人故事的石垣島辣油 ，是我們這幾年去日本旅行時必定到處尋找的調味料，可石垣島辣油採小量生產，不是很容易找到，有次在成城石井超市找到，還限量一人只能購買兩罐。

石垣島辣油來自沖繩的邊銀食堂。邊銀食堂則是日本女孩松田步美和中國攝影師范曉江結婚後，從東京搬到石垣島定居，於西元2000年所創立。兩夫妻合力研發出這款辣油，一推出就獲得壓倒性好評，不僅受到無數雜誌與料理研究家推薦，更成 為日本民眾與國外旅客爭相競購的秒殺熱賣名品，被愛好者賦予「幻之辣油」（幻のラー油）之稱譽！邊銀夫婦的愛情故事也被拍攝成電影《企鵝夫婦》，至於為何是企鵝夫妻，我就不劇透，有興趣的朋友自己去找來看吧。

網路是我不可或缺的購物管道，但曾經在網路上買到爛掉的葡萄，客訴退款拖好久後，就比較不會在網購生鮮這類比較需要眼見為憑的東西。這次體驗的「鮮綠生活36Life」，從生鮮食材到乾貨飲品，有各種多元化商品，滿足現代人忙碌生活的購物需求。鮮綠生活36Life代表代表著「清新、正面、新鮮、朝氣、健康、和平」，秉持著「只賣安全無疑慮商品」的信念，期盼商品到每位消費者人手上都能安心又滿意。

大學時才跟紅油抄手這樣美食相見恨晚。其實不太能吃辣的我，總會在心情鬱悶時到木柵新光路的小吃店點一份紅油抄手，配上一碗青菜蛋花湯，辣到鼻水直流，用掉好幾張本來應該擦眼淚的衛生紙，也就雨過天青。紅油抄手之於我，就是這般療癒系的食物。

我們家一直都是橄欖油的愛用者，但是對於橄欖油的知識，我僅知道橄欖油好像比較健康，冷壓初榨是最好的，常拿來做沙拉、涼拌，至於品質我真的不懂該如何判斷，經常就是求心安的挑選大品牌。直到接受西班牙皇嘉 Oro Bailen皇家級橄欖油邀約，參加了品油會，咳！咳！現在請叫我「橄欖油達人」（走路有風狀）。