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【PEKOE邀約料理文】
之前老黃曾經帶回一罐客人送的向記吻魚XO醬。相比於其他品牌的XO醬，不辣的口味（後來知道也有辣的）、較不油膩、吃來不硬的魩仔魚，兩女兒超喜歡，拌麵、佐飯...很快就吃光光。所以看到這個月PEKOE配合的食材中有向記豆豉小魚可選，二話不說，就是它啦。






這次才知道向記的美味是源於來自湖南的向爺爺。向爺爺的背景跟我公公頗像，公公是湖南邵陽人，10幾歲就加入軍隊，一路打仗來到台灣，思念家鄉的美味，婆婆就在公公口述記憶中的味道與作法下，重現許多湖南料理，其中最有口碑就是湖南臘肉，還住在市場旁的眷村時，每年公婆曬臘肉，都引來許多饕客詢問是否有賣哪。

向爺爺比我公公更厲害是直接在桃園經營餐館，跟許多人分享他的家鄉菜與好手藝。向記就這樣傳承自爺爺，多年來堅持產品的衛生與安全，製作過程中絕不添加防腐劑、色素、香料等化學成份且通過檢驗，完整呈現出食材自然的鮮香風味。連續好幾年都獲得桃園十大伴手禮的榮譽。



這款「豆豉小魚」，嚴選來自宜蘭，通過HACCP食品衛生安全工廠認證的堯魚乾，搭配香氣馥郁的屏東特產豆豉，再跟大蒜、辣椒拌炒，以獨家辛香料調味而成。



打開瓶蓋，濃郁海味、芬芳豆豉和些許辛辣，綜合而成的誘人香氣，撲鼻而來。



立即用手捏兩尾小魚乾吃，哇！不會死鹹，很有咬感且不硬澀，更重要是吃進很多鈣質哪。



向記豆豉小魚的辣度，兩女兒都能接受。這天吃大鍋關廟湯麵，直接裝一點當小菜。



拌在麵裡，讓人食慾大開。



跟新合發買了10盒小卷，每盒份量超乎我想像，除了分送親朋好友，也絞盡腦汁發想不同吃法。超新鮮的小卷燙過就很鮮甜，可也不能一直沾五味醬啊。這天改用向記豆豉小魚拌小卷，完全match，紮實飽滿的海味加上微微的辛香辣度，很適合熱天吃的一道涼菜。



豆豉小魚也很適合炒青菜。這天買了外表看似綠色辣椒的糯米椒。其實仔細看糯米椒長得跟綠色辣椒是不一樣的，青綠色外表、渾身彎曲滿是皺褶，有點像被灌滿的糯米腸，尾端不像辣椒一樣尖，而是厚實扭曲的鈍狀。

糯米椒雖然不辣，卻擁有辣椒素及豐富的維生素Ｃ，被台灣癌症基金會選為十大防癌食材中的第七名，據說對於抑制肌瘤增長有不錯的功效。



有些人會將糯米椒中的籽去掉再料理，我懶也覺得籽不太影響口感，都是直接洗淨切段就下鍋。

豆豉小魚糯米椒作法
1.少量油鍋爆香蒜頭。
2.下糯米椒拌炒至熟。糯米椒大約2分鐘就會熟，不要炒過頭。
3.放一大匙向記豆豉小魚拌勻。
4.無須其他調味，即可盛盤上桌。



清甜脆口的糯米椒搭配香酥鹹鮮的豆豉小魚，營養又下飯，當作下酒菜也很適合喔。



除了糯米椒，豆豉小魚跟青椒、高麗菜、山蘇、苦瓜、四季豆等等蔬菜也都非常搭配。某天我炒了下面這盤豆豉小魚山蘇，完全吃不夠哪（笑）。




台灣向記豆豉小魚




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