Amy's talk愛米愛你

【金滿美醬油邀約料理文】
我超愛吃三杯雞，只要有機會上館子，一定點來大快朵頤。但以前可從沒想過要自己在家做，畢竟這道菜賣相看起來非常厲害，光想就打退堂鼓。直到幾前年婆婆跟我說大致作法，才發現並不難；自己做了一次後，更深深覺得完全是知難行易（笑）。

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愛米上菜 三杯雞 食譜 金美滿醬油 豆油伯

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【PEKOE邀約料理文】
我們家國中生，最愛吃的食物第一名是生魚片，第二名就是Pasta，各種口味的Pasta她都愛。為了配合小孩口味，我最常在家做茄汁肉醬，燉煮好一鍋，除了做成Pasta，隔天拌飯孩子也會吃得西哩呼嚕。最近收到PEKOE全台獨家銷售商品--來自義大利Siena農業合作聯盟－Penne手工筆管麵，除了一樣做成茄汁肉醬口味給孩子吃外，我也想試試之前很流行的一鍋到底的煮麵方式。

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【金滿美醬油邀約料理文】
照燒跟蒲燒是經常聽到的日式料理作法，兩者作法大同小異；照燒常用在雞肉、豬肉、牛肉或小卷類食材上，蒲燒則只針對去骨的魚類。照燒和蒲燒醬汁，主要成分都是醬油、味醂、酒和糖，比例可因個人口味調整，通常照燒醬會濃一點，也有許多店家或主婦有獨家配方，例如加黑糖或麥芽糖，甚至將魚骨一起放進醬汁裡熬煮。

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愛米上菜 食譜 虱目魚肚 蒲燒醬 蒲燒虱目魚肚 金美滿醬油 豆油伯

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【PEKOE邀約料理文】
高湯是所有料理美味的關鍵，也是料理的基本工，馬虎不得。我最常做昆布高湯，用泡的或煮的都不會太難，當然如果真的沒時間準備高湯，坊間一些天然濃縮的高湯產品也是不錯的選擇。例如這罐來自京都「宇根乃」的「九倍濃縮高湯汁」。

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愛米上菜 食譜 電子鍋 炊飯 野菇南瓜雞肉炊飯 玉子燒 高湯 高湯玉子燒 宇根乃九倍濃縮高湯汁 宇根乃 九倍濃縮高湯汁

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【金滿美醬油邀約料理文】
如果要說台灣人共同的味覺記憶，醬油排第二，應該沒有其他調味料可以排第一。小時候家裡窮，經常一碗白飯拌上醬油跟豬油就吃得好香；現在這種吃法已經成為復古流行，兩女兒第一次在餐廳吃到時驚為天人，直央求我要買豬油，讓她們能在家裡這樣吃（笑）。印象中媽媽的廚房裡就是一瓶用來煮、滷的醬油，跟一瓶沾肉的蔭油；跟現在我的廚房裡隨便都能抓出來排一列的醬油大軍們大異其趣；但相同的是為家人上菜的心意。

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愛米上菜 食譜 紅燒排骨 金美滿無糖醬油 豆油伯 鑄鐵鍋

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【台灣源味本舖邀約文】
揪感心的台灣源味本舖，收集來自台灣各地農民心血，將黃豆、黑豆、白木耳飲、老蘿蔔乾等這些好物集中「禮好福氣包」裡，以優惠價NT＄299元（免運費），提供給大家試吃，不只傳遞在地的即時好味，也讓人感受到「哩賀」的親切問候。

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愛米上菜 食譜 豆油伯 禮好福氣包 黑豆香菇烏骨雞湯 台灣有機黑豆 黑豆 烏骨雞 台灣源味本舖 雞湯

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【台灣源味本舖邀約文】
揪感心的​台灣源味本舖​，收集來自台灣各地農民心血，將黃豆、黑豆、白木耳飲、老蘿蔔乾等這些好物集中「禮好福氣包」裡，以優惠價NT＄299元（免運費），提供給大家試吃，不只傳遞在地的即時好味，也讓人感受到「哩賀」的親切問候。

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愛米上菜 食譜 牛肉 黃豆 黃豆燒牛肉 禮好福氣包 省產黃豆 台灣源味本舖 鑄鐵鍋

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【PEKOE邀約料理分享文】
之前用「​禧福椒麻豆腐乳​」，做了「椒麻腐乳無油炸雞塊」，讓老小念念不忘，不過那一罐純手工、無添加化學成分製作的「禧福椒麻豆腐乳」，沒多久就被我們配飯、拌麵挖光光。實在很愛它的辛香麻辣，立馬決定再來一罐。

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愛米上菜 食譜 豆腐乳 pekoe 椒麻腐乳豚肉美人腿 禧福椒麻豆腐乳

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香菇雞湯應該是我煮婦生涯中，所端出第一道可以叫出名字的湯品，也曾經名列本宮招牌料理許久，女兒跟老黃都經常指名，直到近年來招牌料理族繁不及備載（很敢講），才比較少上這道湯。昨天在市場買到香氣十足的段木香菇，順便繞到雞肉攤上帶一根土雞腿，剛好晚上也轉涼，正是燉煮香菇雞湯的好時機。




以前我都用電鍋燉煮香菇雞湯，好處是不用顧火，但香氣稍嫌不足。近年，都用鑄鐵鍋，特別是有汲水釘的Staub鍋，燉煮出來的香菇雞湯真的更香醇。

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愛米上菜 食譜 香菇雞湯 鑄鐵鍋

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我是依照自己的想法做的，目前為止都還頗受好評，應粉絲要求野人獻曝寫出來，如果那裡作法可以更好，歡迎交流。謝謝。




材料：

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清炒香腸時蔬義大利麵 義大利麵 食譜 愛米上菜

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【大古鐵器邀約料理文】
實不相瞞，我們家雖然有好幾卡鑄鐵鍋，但炒菜用的一直都是不沾鍋，廚藝不佳很需要「不沾」的協助哪。加入幾個鑄鐵鍋社團後，更深入瞭解不沾鍋在食安上的疑慮，就下定決心目前服役中這支不沾鍋用壞後（不沾鍋是消耗品啊，一年、一年半就要換一支，加一加也是所費不貲），就要換一支鑄鐵鍋來炒菜。剛好接到大古鐵器的邀約，就選有把手的迴旋鍋來試試，哇！特殊弧度讓鍋內食材極好翻面，我最討厭的料理過程中油亂噴問題，也因為口徑是有點向內包的方式，在煎煮像雞腿排這類很會噴油的食材時，噴出來的油少許多啊（灑花）。

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愛米上菜 食譜 泰式椒麻雞 大古鐵器 迴旋鍋 鑄鐵鍋 鑄鐵鍋開鍋 鑄鐵鍋炒青菜 耶誕節 送禮 耶誕禮物

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【​PEKOE​邀約料理文】
第一次收到一樣調味食材，還沒用來做菜，就快被老黃吃光光，其實我也吃很多（心虛小聲）。就是下面這罐「郁品手作的辣蘿蔔」，來自苗栗客家庄，依循傳統製法鹽漬、陰乾、日曬而得的蘿蔔乾（也稱客家菜脯），手工切成適口大小，搭配香氣馥郁的埔里香菇、黑豆豉，再與辣椒和生薑以文火拌炒4小時，加入獨門辛香料調味而成。

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愛米上菜 食譜 辣蘿蔔 郁品手作 PEKOE 炒泡麵 炒高麗菜 炒蘿蔔糕

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【bloggerad合作文】
滴雞精是愛米這幾年冬天，都會幫家人準備的食補之一。來自迪化街的八十年老店--老協珍，也是滴雞精的領導品牌。最近老協珍推出熬湯麵，以傳承數十載的熬工法推出100%天然高湯，以上等老母雞、精瘦肉與高麗菜費時精熬，並搭配「讚岐烏龍麵」與「中華超勁麵」，光看文字就覺得好好吃，所以看到試吃報名時，一邊擦著口水一邊就按下「我要參加」。很開心能入選，沒多久就收到包裝精美的一整箱產品（下圖）。

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愛米上菜 食記 老協珍 熬湯麵 健康 養生料理 宵夜 輕食 雞湯

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【PEKOE邀約料理文】
這個月PEKOE的料理文邀約，選食材時我不知道怎麼了？！竟然選了穀物麥片，這玩意不就是直接泡牛奶或豆漿吃嗎？還能做啥變化？（搔頭）。是說這個麥片可不是普通的麥片！！「Verival」西元1984年創立於阿爾卑斯山邊界的Tyrol小鎮，是奧地利知名的有機品牌，秉持著只生產天然食物的核心精神，從穀物栽培、加工到銷售皆不假他手。

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愛米上菜 食譜 手工餅乾 麥片餅乾 pekoe 奧地利Verival有機葡萄乾蘋果穀 有機麥片 早餐

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【PEKOE邀約料理文】
味噌應該是每個煮婦冰箱裡都有的常備食材，至少我家冰箱隨時都有一盒赤味噌、一盒白味噌。最常拿來煮味噌湯（笑）、調成醬料、醃魚燒烤或是拌炒蔬菜。我大都在超市買味噌，還沒有吃到一見鍾情的味噌，所以都各個品牌換著買。這個月PEKOE邀約料理文食材選項裡有味榮食品的「有機熟成味噌」，編輯很推薦，就決定選這個。

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食譜 愛米上菜 味噌 PEKOE 味噌湯 田樂味噌茄子 味噌燒時蔬雞翅 有機熟成味噌

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【豆油伯邀約食譜文】
很常買雞胸肉，因為我知道雞胸肉的營養價值不輸雞腿，但熱量少三分之一，脂肪含量更是幾乎只有雞腿的十分之一。可除了剝成雞絲做涼拌外，老黃跟女兒都嫌乾澀不太捧場。有一次聽廣播，忘了是那位料理節目的主持人提到先將雞胸肉抓橄欖油醃過後再料理，口感就不會太柴，試了幾次很成功呢！

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愛米上菜 食譜 豆油伯 雞胸肉烤時蔬 雞胸肉 烤箱料理 無油煙 梅爾雷赫

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【野人文化邀約料理文】
前一陣子才提到煮婦書架上的書，食譜的數量緊追最愛的小說，以目前小說都到圖書館借閱的狀況還看，再過半年，食譜書即將會榮登寒舍書籍數量排行榜的榜首。正因如此，老黃三不五時就會碎念：「又買食譜，何時要做點書上的料理來嚐嚐？」他極力聲明沒有惡意，但煮婦聽到的弦外之音卻是「可以端點新菜色上桌嗎？」哼哼哼！幸好野人文化即時送來試作邀約，稍微緩解的煮婦和食客的劍拔弩張。

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愛米上菜 玻璃罐食譜 《WECK玻璃罐料理》 weck 和風冷麵 泰式海鮮沙拉 芹香蘑菇醬 奶酪 常備菜 甜點 沙拉

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