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目前分類:台南真好吃 (296)
- Dec 23 Thu 2010 16:39
【食記】台南‧學生美食「小妞炒飯」
- Dec 20 Mon 2010 10:39
【食記】台南‧小方舟串燒酒場
- Dec 18 Sat 2010 10:39
【食記】台南‧清淡高纖的Daily Deli西式盒餐
- Dec 13 Mon 2010 19:39
【食記】台南‧烏糖香餅(碰餅)
老黃帶回來,據說只有台南才有的碰餅(台語)。問他這要怎麼吃?他竟然請我Google!
孤狗萬歲,我在這裡找到:烏糖即是一般俗稱的黑糖,烏糖香餅是台南地區特有的食品,從清代晚期起,烏糖香餅便是婦女產後坐月子不可或缺的營養食品,故有俗話說--三顆香餅勝過一隻麻油雞,其營養價值可見一般,另外也突顯出台南自古即為產糖聖地。烏糖香餅外觀呈圓凸狀,早期食用時必須挖洞打入雞蛋煎煮,因此呈現中空狀。烏糖香餅原料簡單卻工序複雜,黑糖礦物質含量極高,其中豐富的「鈣」質,能夠鎮定神經,避免躁鬱不安,同時也有補血、造血、安血功效。
也在立豐餅店的網站找到以下吃法:
直接當零食吃。
將香餅中間挖孔打入生雞蛋,加上薑片或龍眼乾,在鍋上放點麻油,翻面煎至蛋熟。這是以前女性坐月子時滋補的最佳食材,是府城特有的吃法。
黑糖香餅上戮個小洞,倒入些許熱咖啡,黑糖和咖啡非常對味。
- Dec 11 Sat 2010 22:39
【食記】台南‧崇信路上的 CAFE MAI MAI 蝸牛咖啡
- Dec 01 Wed 2010 08:39
【食記】台南‧也有和民居食屋了^0^
我就說台南是個好地方吧!連在日本有四百多家分店,台灣有將近十家分店的「和民居食屋」也來台南開分店了。早就聽聞台灣和民對於餐點的要求與堅持,是和日本相同標準的,之前在台北,常常經過敦化南路上的和民,老黃總是說人太多,我們從沒去過;現在就近在台南火車站後站的遠百百貨四樓就有分店,對於「吃」,向來不落人後的我,當然是趁試賣期間就先來大快朵頤啦。
整體氛圍頗為低調幽靜,除了外面這區較開放的座位,也有小包廂可以選,包廂可以容納12人左右。
還沒點餐就感受到和民的服務,門口的先生小姐一直笑容可掬,帶位的小姐更是解說仔細,很主動的倒茶(之後也是一直來補茶)、親切的遞紙巾,要結帳離開時,更是全部服務人員都會大聲說阿里阿多,非常日式的禮多人不怪,讓人賓至如歸啊。
- Nov 12 Fri 2010 12:39
【食記】台南‧安平貴記美食文化館
- Nov 04 Thu 2010 09:39
【食記】台南‧村依里儂義式料理
- Oct 10 Sun 2010 09:39
【食記】台南‧土城吃螃蟹
被同事的螃蟹文燒到,對吃執行力百分百的我,立馬打電話到土城海產訂位,卻被店家婉拒,說是人數太少無法留位子,請我們直接到現場等候。這樣更燃起我熊熊的食慾,週六傍晚吃螃蟹去嚕。土城海產店位於安南區土城社區,從市區開車過去至少要30分鐘。
土城社區古時位於台江內海北汕尾浮嶼中央,卽現在台南市西北隅,曾文溪出海口附近處,與台南縣七股鄉隔著曾文溪南北相望。西元1652年荷蘭人繪製的十七世紀安平圖中的「鹿耳門小村」,推測卽在今土城附近,西元1661年鄭成功登陸鹿耳門趕走荷蘭人,「鹿耳門」成為台灣開拓的「第一史蹟地」。歷經一百多年來的歷史、人文、地理、環境等變遷,土城從沙崙綿延、荒草遍野的「菅仔埔」,蛻變成今日欣欣向榮的景象,尤其是矗立在土城社區的「土城正統鹿耳門聖母廟」-香火鼎盛、號稱東南亞第一大廟,宮殿式的建築形式,巍峨聳立、金碧輝煌的氣勢,讓「生於斯、長於斯」的居民,很難從現存的人、事、地、物發現社區「滄海桑田」發展的軌跡。
很幸運我們到的時候正好有一空桌。這邊沒有菜單,我們坐定後,到餐廳後方冰箱處看著食材點菜,我觀察其他桌客人也有店家到桌邊口頭介紹後就直接點菜。在這秋蟹肥美的季節,每一桌都有點螃蟹的,為了螃蟹而來的我們,也點了二隻紅蟳,本來要點處女蟳的,竟然已經售罄,當時才傍晚六點半啊!
- Oct 09 Sat 2010 20:39
【食記】台南‧石精臼蚵仔煎、香菇飯湯
台南有許多美味小吃前面都會掛上「石精臼」,讓我好奇這是啥意思?Google後,發現這位格主的說明最詳細,石精臼的精是「舂」的意思,也就是「搗」的工具,臼則是下面的容器,石精臼則是指石頭作的舂臼,是赤崁樓旁邊市集的舊地名,因靠近舊時「米街」〈現為「新美街」〉。清朝至日據時代,赤崁樓旁的廣安宮附近聚集許多米廠昔稱米街,在街頭巷尾都擺設許多"石舂臼"這工具作為碾米用; 碾米工人補充体力自然而然發展出週邊許多「飯桌」文化。 直至約民國五、六年,米廠以機械化取代古老的石舂臼,米街到處擺設石舂臼景像已不覆見,但石舂臼已然成為府城聞名小吃文化的代名詞。裡頭的小吃不只有歷史,口味也有相當的水準,但因為廟要改建,這些小吃攤從此就分散各處。
石精臼蚵仔煎只賣二種食物,蚵仔煎和香菇湯飯。食材都擺在抬面上,需要冷藏保鮮下方都墊有超大冰塊。
大家都想吃蚵仔煎,所以點了二份。佐料海山醬是蚵仔煎好吃的重要元素。
- Oct 05 Tue 2010 16:39
【食記】台南‧修安扁擔豆花及黑砂糖刨冰
在動輒開店超過三、四十年的台南小吃中,88年開店的「修安」算是非常資淺的生晚輩。一開始老闆謝明融本來是開冰品店的,算是台南賣黑砂糖挫冰的先鋒,後來會兼賣起豆花則是因為有段淵源,以前有位原籍廣東潮汕的洪鴻波老先生,會固定挑擔沿街在赤崁樓、小公園一帶賣豆花,有一天他特意走到水仙宮賊仔市附近做生意,剛好修安的老闆及附近街坊鄰居都會在店附近玩棋粒、打個小牌,因洪老先生也喜歡此道,久了就將這裡當成固定路線及休憩點,後來洪鴻波先生年事已高準備退休,經過他的指導及老闆自己開冰店的糖水經驗,經過一陣摸索後,便自民國93年起開始賣起古早味的汕頭豆花,另外在成功路葡吉麵包附近的蔡汕頭豆花,老闆蔡坤治則是洪鴻波先生的外孫。
修安的店門前還特地製做了一具古早的肩擔豆花桶,以紀念洪鴻波先生的傳藝,早期小販的豆花都以硬木製成的木桶盛裝,再與其他像紅糖汁、寬口碗公、鋁湯匙等餐具裝入木箱,有的再加上一根扁擔,有的用推車,就上街賣了。在修安店門口還有早期的豆花木桶,而豆花伯門口就是一台古早式的推車。後來改鐵製鍋具後,更在鐵鍋與外側木桶間的空隙,添加了粗糠與稻米的穀殼當作保溫器材,功用類似今日的保麗龍,而也有防止豆花碎散的功用。早期吃豆花也是不用湯匙的,小販盛在碗公後,客人就直接用喝的。(修安的歷史(灰色字體部分)摘自Mobile01)
- Sep 30 Thu 2010 21:39
【食記】台南‧134年老房子裡的家常好滋味
- Sep 26 Sun 2010 21:39
【食記】台南‧賊仔市旁的富盛號碗粿和金得春捲
上週整個人非常阿雜,看啥都不順眼。跟老黃也是爭吵不斷。所以,週日時我決定放自己半天假,原先就報名三點開始的盆栽課,刻意提早出門,一個人到離上課地點不遠處的永樂市場、水仙宮市場逛逛。台灣有兩個永樂市場,一個是在台北靠近迪化街,賣布聞名,另一個就是在台南市國華街和民族路口,和水仙宮市場連成一片的台南永樂市場,也是老台南人口中的「賊仔市」,永樂市場位於日治時期永樂町一帶,也是昔日五條港中最大港道「佛頭港」範圍,這裡是南北貨輸入、稻米輸出主要港道,街店家林立熱鬧,沿襲至今,自是府城美食版圖精華部份。
永樂市場其實歷經波折,曾遭大火吞噬,幾次改建才重生,該處位在水仙宮旁,日治時期被強闢為防空空地,光復後陸續住進平民百姓,自然違章建築林立,卻展現庶民生活旺盛活力,講古場、舊衣攤、古物攤、流動攤販不一而足,在當時物質匱乏年代,以物易物盛行,小偷偷來的賊物,常在這裡銷贓交易,因而俗稱「賊仔市」。民國51年間,永樂市場大火,90多位災戶、損失百萬元,在當時可說是震驚社會大新聞,空軍及美軍都出動消防車協助救災。老一輩的人,都還記得有個「阿肥講古場」損失慘重,因為有商人標得的聯勤服裝仿冒貨,租講古場作臨時倉庫,一下子全遭難。幾年年前,永樂市場曾再整建,街前店家林立,市場內部卻顯得景況蕭條,加上熱鬧的水仙宮市場就在旁邊,主要商機仍集中在街店,悠久歷史背後,還帶點滄桑感。(橘色字部分轉載自由時報,洪瑞琴專題報導)
這麼愛吃的我(吃到牙套又掉了,少一顆牙,嘴裡好空洞,更想吃東西嚕),當然先從食物介紹起。這些都是名聞中外的經典台南小吃,我也只是錦上添花的紀錄被我吃下肚的好料。創立於民國三十五年富盛號碗粿,是賊仔市知名的老店之一,特地選用放了一年的在來米,所有配料與碗粿都是當天做當天賣。這是還沒淋上用肉汁加醬油、番薯粉調製而成的獨門醬油膏時的碗粿。我猜是因為配料肉燥,富盛號碗粿顏色比較偏醬油色,跟以前吃過以及我娘之前常做的白色碗粿,從外觀就大不相同。
- Sep 25 Sat 2010 09:39
【食記】台南‧平價好吃份量十足的青詩越南小吃
吃午餐是同事交流非常好的時機,還可以適度宣洩工作上的苦悶,非常有益身心。
可是到南部辦公室後,同事們都有自己的午餐方式,有的固定回之前工作地方,有的回家,所以我若沒有午餐約會,也經常是回家吃前一天的剩飯剩菜配電視(兩手一攤)。
難得昨天同事相約一起午餐。一行四人來到位於東豐路上這家越南小吃。大家都是第一次來,座無虛席讓我們在隔壁等待了一會,也更期待稍後上桌的美食。我們都點河粉,三個人點乾的,分別是上面相片左上的雞肉河粉、左下的豬肉河粉和右下的牛肉河粉,另一個同事點湯的河粉,漏拍了。河粉份量驚人,配料也非常豐富,跟下面的醬汁充分拌勻後,非常爽口,喜歡重口味的人,也可以自行添加桌面放置的越式調味料。
我們點了二份涼拌春捲share。
- Sep 11 Sat 2010 18:39
【食記】台南‧創意日式料理----宇樂
- Sep 09 Thu 2010 21:39
【食記】台南‧超過四十年的老黃陽春麵
- Sep 08 Wed 2010 20:39
【食記】台南‧老屋改造之鵪鶉鹹派----食物篇
- Sep 07 Tue 2010 15:39
【食記】台南‧老屋改造之鵪鶉鹹派----空間篇
- Sep 02 Thu 2010 09:39
【食記】台南‧新鮮就是王道----築地壽司吃三回