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目前分類:玩玩麵粉 (30)

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第三個吐司,依照說明書上面建議的軟吐司比例。

高筋麵粉 250g(一樣用水手牌)
奶油 15g
砂糖 大2(麵包機附的量匙,大的那端)
鹽 小1(麵包機附的量匙,小的那端)

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黃小P第二個作品是用掉半罐馬修嚴選黑糖的「黑糖吐司」。

水手牌高粉 280g
黑糖50g(事後我才發現食譜書寫的是黑砂糖50g)
鹽4g
總統牌無鹽奶油 20g

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歡迎我家廚房新成員----黃小P!好久前就想買麵包機,猶豫不決到P牌又出了新款的105T,原本也找好一位台南賣家,打算去他店裡面交105T,價格是6190,錢都提好放皮夾,就是還沒時間去。前兩天透過臉書,聯繫上一位失聯許久的網友Debbie,就這麼巧她前一天才買105T,而且價格非常水,讓我覺得不能用有失我「最精算主婦」名號的6190元入手,Debbie介紹我Google小蔡電器,價格果然漂亮點,但加上運費也相差不遠。這一比價,又讓我興起研究103T和105T的差異,有熱心網友做了比較,說103T的功能,105T都有,還多了許多不會太常用的功能,這時候我還是偏向一次到位,雖然不常用,但萬一某一天要用到卻發現沒有不是很扼腕嗎?!但最後大逆轉的關鍵是105T的電線竟然沒有隱藏的收納盒,就大辣辣拖一根尾巴在外面。這....對重視整齊收納的龜毛主婦我來說,真是孰不可忍!於是乎結婚19週年紀念日當天就在herbuy下訂103T,入手價是4880,無息分6期。

昨天從新竹出差回來,下交流道時還想著要不要繞到旺來鄉買材料?又想麵包機不知何時才會到,別急吧!沒想到一進家門,麵包機已經躺在玄關,口赤赤!啥時herbuy也變成24小時到貨?!將機器拆封後,完全按耐不住想試機的慾望,立馬衝到誠品附近的永昌食品原料行,買了下面的材料。
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黃小P第一發土司材料

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這是我第一次『徒手』做烘焙。之前不是全程交給機器完成,就是請機器做好半成品。
Scone司康在熊太愛咪、Alva、Gina家都看過。
最後決定先用熊太的配方來試試。粉類我參考其他人高、低粉的比例做了調整,也去掉小若堅持不要的葡萄乾。

材料:
高筋麵粉 150g 低筋麵粉 80g

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中筋麵粉 400g
砂糖 20g→砂糖不夠,所以一半放黑糖。
鮮奶 200cc
發酵粉 10g
麵包麵糰模式,完成後桿成一片,均勻抹上芝麻醬,捲好整型切塊,再置入鍋內發酵三十分鐘,中火蒸12分鐘。

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這次記得放發酵粉了!形狀像饅頭了,吃起來當然更確定是饅頭。
中筋麵粉 400g
砂糖 20g
溫水 200cc
發酵粉 10g
Pizza麵糰模式,完成後整型,再置入鍋內發酵三十分鐘,中火蒸12分鐘。

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一直很想試試只用麵包機揉麵的功能,昨晚信口跟姊姊說:明天放學的點心是饅頭夾蛋。結果一整天忙著洗衣服,用威猛先生洗廚房、浴室,完全將做饅頭這件事忘記,直到姊姊回家後說:饅頭呢?好吧~今天吃不到,那明天早餐可以吧!立即上網找食譜,而且拿梯子搬出,買超過十年卻從沒用過的料理秤,綠色的秤真可愛。原來我喜歡綠色已經超過十年了,真是從一而終啊!
選了一個感覺合用的食譜:
中筋麵粉 200g
砂糖 10g
溫水 100cc
發酵粉 5g

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出爐了,感覺很漂亮~

 150ml
無糖奶油  隨意切小塊(1精準量應該是1.5湯匙)
0.5茶匙
1湯匙
高筋麵粉 1.75

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第二個麵包,終於沒有忘記加料,我加的是蔓越莓乾。經過前輩Junolee指點,可以做一磅的。所以我將材料都減半。

鮮奶 150ml
橄欖油  1.5湯匙
0.5茶匙
1湯匙

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跟朋友借了一台麵包機來玩。這位好友為了借我,將塵封多年的麵包機翻出來不打緊,還找了好多資料,在家做了二次麵包,確認機器OK才敢借我,讓她這樣麻煩真是很過意不去。老黃將機器拿回來隔天,就問我麵包呢?吼~啥材料都沒有,那來麵包,趕緊備齊材料,昨天下午開始第一烘。

鮮奶 300ml
橄欖油  3湯匙
1茶匙
2湯匙

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