Amy's talk愛米愛你

黃小P第二個作品是用掉半罐馬修嚴選黑糖的「黑糖吐司」。

水手牌高粉 280g
黑糖50g（事後我才發現食譜書寫的是黑砂糖50g）
鹽4g
總統牌無鹽奶油 20g
白玫瑰酵母4g
林鳳營鮮奶 170 cc

除了酵母，其他全部丟進內鍋，選擇吐司行程。這次完全沒有開蓋偷看，所以烤出來比內鍋高了。但外觀上卻明顯「貓」了一個洞，不知道是不是我沒有將奶油切小塊就丟進去？這次烤色我選淡，烤出來卻比上一顆的標準黑，我猜是用黑糖的緣故。



又等不急放涼就切！聽了亮ㄟ媽的建議，有先將刀子燙過，的確比較好切，但還是明顯「貓」了！幸好完全不影響口感，老黃說：「能明顯吃到黑糖的香氣和甜味，比一上顆好吃。」不知道是不是我都用鮮奶取代水，兩顆吐司都很軟，即便放了一天，也沒有變硬。黑糖這顆放到進冰箱，第三天一早拿出來組織仍是軟的，稍微烤一下，也好好吃喔。



這是隔天早上切的，看起來比較正常，但麵包組織的氣孔還是有大有小，不知道發酵時出了啥問題？


發現以我們家的食量，兩天一顆吐司比較剛好。

PS。第一顆白吐司剩下最後一片和上蓋，切成方便入口的大小吸滿蛋液再煎過，小若非常喜歡。


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