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這次記得放發酵粉了！形狀像饅頭了，吃起來當然更確定是饅頭。
中筋麵粉 400g
砂糖 20g
溫水 200cc
發酵粉 10g
Pizza麵糰模式，完成後整型，再置入鍋內發酵三十分鐘，中火蒸12分鐘。
我想知道的是：皮為何不光滑？如何可以做出表面光滑的饅頭呢？
爬文後，在自在生活看到：時間到就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
一杯奶昔，加上熱呼呼饅頭夾著嫩嫩蔥花蛋，100分的早餐啊。
延伸閱讀：【廚房】真的是饅頭
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