這次記得放發酵粉了!形狀像饅頭了,吃起來當然更確定是饅頭。
中筋麵粉 400g
砂糖 20g
溫水 200cc
發酵粉 10g
Pizza麵糰模式,完成後整型,再置入鍋內發酵三十分鐘,中火蒸12分鐘。

我想知道的是:皮為何不光滑?如何可以做出表面光滑的饅頭呢?
爬文後,在自在生活看到:時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。

一杯奶昔,加上熱呼呼饅頭夾著嫩嫩蔥花蛋,100分的早餐啊。



延伸閱讀:【廚房】真的是饅頭






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