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去年12月18日才入手麵包機,目前還在蜜月期,一週至少開工5天,不過產品種類仍停留在吐司,除了吐司還沒吃膩,也是因為光吐司的各種配方就可以試好久。自己做吐司,除了能確定吃進肚裡的是啥外,也發現純粹麵香的誘人。吐司更有許多變化吃法,最簡單就是加上各種抹醬。因此我開始逛超市中很陌生的果醬區,嘗試挑了幾種品牌回家,有的好難抹開,有的感覺就是色素加香精,也幾乎都不合室友們的口味。就在我快要放棄甜味果醬,改找鹹口味抹醬時,信箱中收到一封PEKOE來信,邀請我們品嚐Christine Ferber的果醬。對果醬品牌完全不熟悉的我,立刻研讀PEKOE網站上對於Christine Ferber的介紹:
全球精品甜點界最知名的名牌果醬!創作出此品牌的女名廚Christine Ferber在法國阿爾薩斯鄉間開了一家小小果醬舖。舖子雖小,但所推出的各款果醬卻是名聞全球,到現在,已是不少巴黎高級食品店必備的招牌商品,也是各國饕家們亟欲一嘗的經典美味。Ferber的果醬在水果蔬材的種類上極為寬廣多樣,在配方上,更多方運用了茶葉、花朵、香料、酒等元素,創作出不少凌駕於既有想像之外的有趣組合。尤其值得一提的是,Ferber果醬的水果含量多半高得驚人,且製作過程中不添加任何人工化學成分,多半倚賴從水果本身釋放出來的果膠,呈現出一種飽滿豐腴自然天成的紮實肌理,非常迷人。一般公認,Christine Ferber果醬的成就已然超越一般果醬,成為具有甜點、甚至法國料理精神與概念的一種珍餚了。
世俗如我光看到第一句就暗自下定決心--一定要吃到你!接下來卻慘了,PEKOE提供杏桃蜜香紅茶果醬、芒果文山包種茶果醬、莓果花園果醬、柳橙蘭姆酒果醬、阿爾薩斯小櫻桃&櫻桃白蘭地果醬,讓我五選一,每一種都沒吃過,每一種看起來都好好吃,完全不知道從何選起?!只好麻煩老黃出馬,果然是我挑的男人,立刻非常有條理分析,前二種是PEKOE獨家,表示其他地方買不到,當然要選獨家,我們全家都愛吃芒果,就先來芒果文山包種茶果醬吧!
沒幾天就收到PEKOE寄來戴著點點紅帽的果醬。這種連包裝都純手工的產品,我是一點抵抗力都沒有的。兩個女兒應該是有遺傳到這點,兩人搶著要收集拆下來的緞帶和小布塊。
沒有帽子的Christine Ferber果醬,也很純真動人。
芒果跟文山包種茶都是台灣特產,但這款果醬卻是法國製造。原來這是PEKOE與Christine Ferber合作的「台灣茶系列」口味果醬,不但全球獨家!絕無僅有,還是限量的。
熱量......沒有想像中高。
一開蓋,濃郁芒果香撲鼻而來,老黃說:這一定是「愛文」!噗,抱歉,老黃才疏學淺,認識的芒果並不多,這款果醬用的芒果並不是愛文,而是國外的品種。姑且不論芒果品種或產地,光是香氣與色澤就可以確定,這跟我們以前吃過的果醬完全不一樣。
為了搭配Christine Ferber芒果台灣文山包種茶果醬,我在前一晚先做了豆渣吐司。
每次煮豆漿後剩下來豆渣,幾乎都當廚餘回收,麵包機來了後,我就想著也許可以拿來做麵包,果然google後已經有人這樣做,找了一個比較適合黃小P的配方:
豆渣吐司
高筋麵粉:250g(水手牌)
豆漿: 110g(我自己煮的有機無糖豆漿,放涼後使用)
速溶酵母:1小T
糖: 2大T
鹽:1小T
無鹽奶油:40g
豆渣:70g(原配方是放50g,但秤重後發現50g只有一咪咪,我就擅自多加了點)
軟吐司行程,烤色標準。
受不了剛出爐麵包香氣的若寶,趁我轉身就扒了一塊,原來愛吃就不怕燙,哼哼!
組織Q軟,有淡淡的大豆香。
隔天上午回烤一下。大烤箱要預熱很耗能,烤麵包機要收拾很麻煩,所以我習慣用平底鍋烤吐司。
烤好的吐司,抹上Christine Ferber芒果台灣文山包種茶果醬,第一個感想是這果醬超好抹開!
果醬內有芒果泥和眾多芒果丁。不誇張,芒果丁多到每一匙都可以挖到許多塊。
一口咬下,我的媽啊!吐司的香酥加上芒果的甜中帶酸,怎麼可以那麼搭配,那麼好吃!連不愛果醬的姐姐,也吃掉二片!
搭配吐司時,不太能吃出文山包種茶的清香。我忍不住舀了一小杓果醬單吃,稍微甜了點(誰叫你果醬單吃呢?)但綿密香醇的口感,非常過癮,而且除了芒果果香,可明顯在後韻感受到茶香與回甘,真是奇妙的滋味。如果會沖果醬紅茶的朋友(表示我還不會),可以試試看用這款果醬沖茶,肯定會對這融合台灣在地好茶果醬的完美滋味,留下難忘印象。
Christine Ferber芒果台灣文山包種茶果醬由PEKOE食品雜貨鋪免費提供,吐司是愛米自己做的,心得則是愛米家品嚐後的真心分享。
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