滷白菜是我記憶中媽媽的拿手料裡,即便為人妻母後,我還是常撒嬌要媽媽做給我吃,現在媽媽生病無法做了,我企圖重現媽媽的味道,還是有差,開心的是,我的女兒很愛吃。

愛米如何做滷白菜:
1.白菜半顆一葉葉剝開,洗淨,剝成適當的大小。
2.黑木耳洗淨,切粗絲。蝦米、小魚都洗淨、瀝乾。
3.紅蔥頭切片。
4.豆皮先川燙去油。→這步驟是我自己想的,少了很多油脂後,還是可以吃到豆皮的香味。
5.起油鍋,放入紅蔥頭爆香,再放蝦米、小魚、白菜拌炒。
6.加入味醂、醬油、一點海鹽、一點酒熬煮到白菜入味。

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