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我一直很納悶，韓式辣炒年糕，明明就是用煮的，為何不叫「辣煮年糕」？




原來最初的炒年糕是宮廷用作招待賓客的菜，當初炒年糕的確是一道炒菜，由條狀年糕（가래떡）與不同的材料作組合，例如牛肉、綠豆芽、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥，最後用醬油來調味。韓戰後才演變成現在的「煮」法，且口味從鹹轉成辣。以上是維基百科查來的，哈。



現在要做出好好吃的韓式辣炒年糕，不必辛苦的自己調醬汁，「台灣醄醴」的這罐「韓式年糕醬」，為了呈現最正宗的韓式風味，採用韓國原裝辣椒醬及辣椒粉，遵循傳統製作方式，逐步加入台灣本產的味醂、糖以慢火細細熬煮，最後再加入糯米粉調製而成，堅持不使用修飾澱粉等人工添加物喔。



使用上，除了辣炒年糕之外，拿來做韓式拌飯或拌麵、韓式炸雞、炒飯、炒麵、涼拌小菜，搭配各式燒烤肉品也很適合，感覺每個煮婦的冰箱都應該常備一罐。

話說本宮吃過無數次辣炒年糕，卻還沒自己做過呢！第一次就拜託這罐韓式年糕醬了。

準備的材料有：韓式年糕條500g、小顆洋蔥、高麗菜1/4顆、蔥3根、火鍋五花肉片1盒以及台灣醄醴韓式年糕醬半罐。



作法：
1.燒一鍋滾水，加少許鹽，放進韓式年糕條，煮到浮起後，撈起來沖冷水備用。
2.用一點油拌炒洋蔥，香味出來後，加入五花肉片稍微炒開。



3.取一稍微深的鍋子，倒入半罐台灣醄醴韓式年糕醬和一飯碗的水。
4.加入年糕條、洋蔥和肉片煮滾。



5.加入高麗菜，加蓋燜煮至高麗菜變軟。
6.開蓋將湯汁收乾，過程中請適度翻攪年糕，以免黏在鍋底。



7.醬汁會越煮越稠，待年糕條可均勻沾裹上醬汁，即可熄火上桌。



Qㄉㄟˋㄉㄟˋ（台語）的韓式辣炒年糕，入口溫醇甘甜，咬幾下後透出爽勁微辣，口感豐富而美味！



吃韓國料理當然要配韓國酒。這款初飲初樂柚子燒酒加入天然柚子濃縮液，酒精14度，淡淡酒香中泛著清爽柚子味，口感較普通燒酒柔和許多，很適合女生喝。（喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒）



用台灣醄醴韓式年糕醬做出來的韓式辣炒年糕屬於微辣，顏色也沒韓國街口賣的火紅，嗜辣者可自行添加韓式辣醬跟辣椒粉做調整。



台灣醄醴韓式年糕醬
【本篇為PEKOE邀約料理文】







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