【食記】台南伴手禮推薦--克林台包Klin @ Amy's talk愛米愛你

2010年7月9日是我們移居台南的紀念日。這天兵荒馬亂、心情複雜，體貼的老黃同事想說我們人生地不熟，特地送來了一袋肉包子，全家人就坐在一堆未開封搬家紙箱中間享用成為台南人的第一餐，那包著青蔥、香菇、豬肉和鹹蛋黃的包子，真是非常好吃。

沒隔幾天女兒就想念了，詢問後才知道這可是台南在地超過一甲子的老店，克林台包的鎮店之寶--八寶肉包哪。從此我們就經常買，不但自己吃，也分享給親朋好友吃，大家都跟我們一樣一吃成主顧。逢年過節拜訪親戚，常常「被」指定伴手禮就要克林台包，我妹還沒退休前，也經常在公司開克林台包團，一團就是幾百顆！身為推薦者的我，真是與有榮焉！

認識克林台包已經8年多，前陣子翻閱我那3百多篇的台南食記，竟然沒寫過克林台包，（（（那ㄟ安內？！）））2019年第一篇食記就決定來好好介紹府城伴手禮首選，已經傳承至第三代的克林台包。好吃的台南小吃--克林招牌「八寶肉包」，創意來自每年除夕夜「頭家嬤」都會做八寶肉丸，第二代劉宗安先生以原本的配料進行口感微調，並以「克林台包」上市，意即台南口味的包子，果然造成轟動。

八寶肉包內餡有鹹鴨蛋黃、新鮮青蔥、嚴選香菇、頂級豬胛心肉和五花肉等，依照祖傳60多年的黃金比例配方，手工捶打製作而成。外皮部分，使用高級麵粉，一滴油也沒加，由師傅純手工桿皮、新鮮捏製，吃起來又香又Ｑ。

即使帶回家二次蒸熟，依舊鬆軟細緻，溢著麵粉香氣的包子皮沾著肉汁，大口咬下去同時能吃的鴨蛋黃的鹹香、香菇的鮮美和豬肉的甜嫩，絕對是你不能錯過的台南必吃美食。

重新整修後的克林台包店面，明亮乾淨，騎樓還設有座位區。

在暖暖冬陽下，買個熱騰騰的八寶肉包，搭配香濃的豆漿，坐在騎樓下大快朵頤，這是你也能擁有的台南人幸福日常。

除了八寶肉包，克林台包也一系列不同口味、造型討喜的包子。

造型像剝開一部份皮的「寒吉」是黑糖蕃薯包，無油全素，低糖高纖，熱呼呼捧在手上，吹啊吹後剝開，使用自家烘烤金黃番薯製成的綿密香甜內餡，帶著微微栗香及焦糖香，就像吃真的烤蕃薯般有趣跟美味。

我們家OL極愛克林的台灣水晶餃。水晶餃是老台南人兒時記憶的點心，半透明的外皮吃起來Q軟飽滿有嚼感，其Q度來自一斤要價數百元的天然蓮藕粉，絕對沒有添加人工化合物。香菇口味內餡有香菇、蝦米、豆薯、筍子和鮮肉、蝦仁口味內餡有蝦仁、鮮肉、蝦米、筍子和豆薯，兩種都好好吃啊。

克林的產品推陳出新、琳瑯滿目，不變的是對古法的堅持與「一包一菜」的精神。女兒說我們不要總是買八寶肉包跟水晶餃，應該將各種口味的銀絲卷、饅頭和刈包都輪流吃！哈哈哈，那有啥問題，克林台包本來就是我們家早餐桌上的經典菜色啊。

就從南瓜饅頭開始吃起吧！

南瓜不只吃得到，更看得到，連不愛饅頭的老黃都說這個饅頭很厲害！

自家調製香蔥醬製成的香蔥銀絲卷，清爽的鹹味加上蔥油的香氣，光聞就讓人口水直流。

這一面膨餅牆，五彩繽紛，好像馬卡龍般誘人，而且我真心覺得膨餅比馬卡龍還好吃呢！膨餅又名椪餅或香餅，因餅身膨脹內部中空而得名，臺灣文獻叢刊有提到，清代時期，常民在生活中將膨餅用於祭祀、頒獎、吵架和好等用途。目前被臺南市政府文化局定為台南名產。

克林台包身為在地一甲子的老字號，特別推出別具新意的膨餅伴手禮。使用冷壓麻油、紅椒粉、梔子花、鬱金粉和可可等天然食材，為膨餅抹上繽紛的色彩。

再蓋上出自古都書法家之手，象徵台南寓意的鳳凰花、台南和幸福圖騰，是傳統與文創最美的結合。

克林台包的膨餅，一共有以下口味：
老少咸宜的黑糖(淡棕)、杏仁(珍珠白)、芝麻(芝麻灰)、可可(巧克力棕)
酸酸甜甜的玉井芒果(淡黃)、草莓(玫瑰粉)、多多(粉藍)、檸檬(粉綠)
鹹香刷嘴的咖哩(薑黃色)、披薩(橙橘色)

膨餅怎麼做出來的？每個假日下午克林台包都有老師傅親自示範，無法親臨現場的朋友就先看本宮拜託女兒錄製的短片。

膨餅怎麼吃？在物資比較缺乏的年代，膨餅又稱月內餅，為府城婦女坐月子時，滋補養生用。先起麻油鍋爆香薑片，再將黑糖膨餅打洞加入生雞蛋及龍眼乾，兩面煎至酥香金黃即可。現在則建議將膨餅當點心吃，或鹹或甜，搭配咖啡、茶飲都不錯。