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週末去桃園小旅行,中途經過台中,順道下來吃中餐。挑了離中港交流道不遠的「野豬慢食」。說是主廚曾經到義大利學習,期望能透過純粹的家鄉味,讓台灣消費者領略老義對料理的態度。所謂的「慢食Slow Food」跟我之前上過的慢食課講的一樣,指的並不是慢慢吃,而是尊重一切料理的過程。很同意「野豬慢食」官網上所言:「料理沒有捷徑,從產地到餐桌,每一步都要尊重。」




「野豬慢食」位於南屯區大進街,從中港交流道下約需10分鐘車程。這段大進街種了一排開紫花的樹,非常漂亮,可是好難停車啊,老黃繞了好一會兒,才停好車。「野豬慢食」雖然店面不小,但招牌不是很顯著,GPS都帶我們停到門口了,我們三人六眼還在四處張望「餐廳在那裡?」

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logo就是一隻背著義大利國旗的豬。

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很期待推開這扇門會看到什麼風景?!

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乾淨、清爽的弧形長條吧台映入眼簾。

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最吸睛是吧台前這排彩色高椅。

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水瓶也美的像擺飾。這裡要收服務費,但服務真的很不錯,每每水杯剩一半水時,就會過來加水。

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落地窗前的沙發區。

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大木桌,可以接待團體客人。需要共桌時,店家會巧妙地用大花瓶區隔,也不會互相干擾。

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很別緻的酒瓶燈飾。

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這區除了大長桌外,都是四人圓桌。

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我們就入座這一區。

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最後方還有一整排方桌,邊邊有採光小天井,氣氛還不錯。

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這裡有供應單杯葡萄酒。

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服務人員對第一次來的我們做了詳細的菜單介紹。最後我們都挑人氣菜色點。這是前菜「羅馬風味薄荷燉牛肚 Trippa alla Romana」。

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經長時間慢燉,牛肚完全吸收了蔬菜的精華,非常柔軟好味。 加入新鮮薄荷葉,據說是羅馬人的獨特配方。老黃吃了加薄荷的牛肚,想了很久說:「嗯!很特別,很少吃到會涼的牛肚」哈哈哈,其實頗好吃,只是他還是愛原味。

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主菜加60元,可以升級成有濃湯和麵包的套餐。這天是南瓜濃湯,我一口都沒喝到。麵包也全進了若寶肚裡。

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據說是招牌的「香煎馬鈴薯糰子佐熱內亞慢燉肉醬 Gnocchi di Patate con Ragu 」,菜單上有註明使用的是雲林麥寮鄉的放心豬。

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手切肉塊加上Genovese配方肉醬慢燉,保留肉塊的口感又非常入味,若寶說這個拌麵一定也很好吃。

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手工做的馬鈴薯糰子,煎得很漂亮。外酥內軟,單吃就很香,搭配肉醬更是好吃。上桌時本來覺得份量偏少,沒想到三個人分食也挺飽啊。

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當天第一名,我們無異議通過是這道「溫布里亞牛肝菌起司燉飯risotto di porcini 」,這應該是我最近幾年來吃過最好吃的燉飯。選來自義大利倫巴底產區的Carnaroli長米和歐洲進口上等牛肝菌,使用新鮮的台灣土雞高湯,慢火將「生米成熟飯」。 再加上熟成18月Grana Padano起司及海鹽調味(無添加鮮奶油),每一份都是客人現點現做。

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這些精選的食材,一上桌都「看不到」,但是一入口就知道功夫的所在,難怪有人說吃道地義大利麵或燉飯,要用舌尖體會。下次來我還要點燉飯。

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我們點了二杯氣泡飲。一杯龍眼蜜,一杯水果醋。都好喝。

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這一餐不便宜,但為了燉飯,我願意再來的。

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野豬慢食.Osteria Porcellino
地址:台中市南屯區大進街697號
電話:(04)2320-6800
營業時間:週二-週日 ( Tue.-Sun. )
午晚餐 For Lunch / Dinner 11:30-14:30;17:30-20:30
午茶甜點 Tea Time ( Wed.-Sun.) 14:00-17:00
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