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收到塔吉鍋了,雖然不是我許願的綠色鍋蓋,紫色也還不賴啦!本來想要挑戰用塔吉鍋做些異國風味的料理,但想想我們家四張嘴都是台灣嘴,吃來吃去還是最喜歡台式口味;再則「鍋在人用」,一個好鍋應該是沒有用途限制的,所以就挑戰某一餐完全不用其他鍋具,只用塔吉鍋來上菜。

第一道用塔吉鍋蒸的功能來做之前熊井麗子老師教的「海爐海味蒸」。
材料有:
海帶牙--我用乾的泡發,困擾就是老是無法精準掌握泡開的份量,這天又泡多了。
蛤蜊--跟熟悉的魚販當天現買,保證新鮮又不含沙。
海鱸--跟同一個魚販買,請他協助去骨並切成片。
蕃茄:洗乾淨對切即可。
調味料:只有些許米酒。
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塔吉鍋底部先鋪上海帶牙。
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再放海鱸片。
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最後放上小蕃茄和蛤蜊,然後灑上一點米酒。
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蓋上鍋蓋,轉最高溫!
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大約7-8分鐘,開蓋看到就是如此讓人食指大動!海帶芽、蛤蜊有鹹味,蕃茄也有酸甜味,所以無須再做任何調味。
要不是還要用塔吉鍋做別道菜,我會直接這樣端上桌啊!
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塔吉鍋的厲害就在於其煙囪式的鍋蓋可以提升蒸煮效率,還能100%保留食材原味與營養!
完全沒有加一滴水的這道料理,這些湯汁都是食材的精華,很知道吃好料的兩個女兒,都喜歡用這個拌飯呢。
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是不是很簡單?!而且依照前述作法,保證好吃又營養。
老黃說:「看起來這道菜最難就是去市場蛤蜊跟海鱸。」
雖是玩笑話,但也所言不假啊。
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在前一道蒸煮時,剛好來準備下一道「蘆筍豬肉捲」。
材料就是豬肉片和蘆筍。
這道菜比較常見是用培根,不過我不愛培根的重口味和油膩,換成豬肉片,還特地挑比較瘦的肉片。
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豬肉片比培根好捲,不到5分鐘就捲好這一盤。
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塔吉鍋裡先放油,油熱後,放進蘆筍豬肉捲,煎到肉捲兩面都變色。
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剩下的蘆筍也不能浪費,一起下鍋吧。起鍋前灑上鹽巴調味。
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TWINBIRD另外搭配透明強化玻璃鍋蓋,做煎炒時需要稍微悶一下,我都用這個鍋蓋。
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如果要請客我會這樣擺。
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斷面秀挺美的。如果不用鹽巴調味,也可以淋上和風醬油,增加變化。
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自己要吃的,擺盤就會變成這樣
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最後用塔吉鍋川燙秋葵。
秋葵含鈣量不輸牛奶, 維生素多、低脂肪、低熱量、無膽固醇。口感脆嫩滑潤,其葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。這麼多好處的青菜,加上我們全家都愛吃,所以幾乎每週都會出現在我家餐桌上。
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燙好的秋葵,切成小段,放在芙蓉豆腐上,再淋上芙蓉豆腐附的醬汁包,就是一道漂亮的開胃小菜。
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咦!明明燙好多秋葵,不會只用一根吧?!
其他的秋葵,先用冰水冰鎮,再去掉蒂頭,就可以上桌了。
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不直接在秋葵上淋醬的原因,是因為一家四口「各有所好」。
我愛吃原味,啥都不沾;小若愛沾黃金芝麻醬;姊姊愛沾香菇醬油;老黃則愛沾黃芥末。
所以我只負責燙好秋葵上桌,沾醬就請自便了
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塔吉鍋不到30分鐘就能上四道美味料理,實在好用。
特別推薦給沒有廚房的租屋族或不常開伙的小家庭,出國留學時帶一卡也非常萬用啊。
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看專家如何用塔吉鍋

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