Amy's talk愛米愛你

身為現代煮婦真的很幸福，不但有許多方便工具可使用，還有各式特色醬料可選擇，簡單搭配調理，就能在家裡端出異國風味的料理。例如「泰泰風」，剛推出時好鄰居送我一罐泰泰風泰式打拋醬，記得我用它做打拋豬時，老黃跟女兒都說我可以開泰式餐館了！從此這罐醬料成為煮婦的必備秘密武器。





泰泰風系列醬料緣起於泰國菜專業老師Laura上課時示範的醬料，因深受學員喜愛而自創品牌開始手工製作小量販售。Laura老師運用台灣食材，調製出一系列風味道地、口味多元的泰式醬料，為泰式料理愛好者節省下許多繁瑣的備料時間，輕輕鬆鬆在自家廚房即可烹煮出一道道色香味美的經典泰式料理！



泰國料理中我最喜歡就是咖哩，特別是辣度相對溫和的馬沙曼咖哩。有了泰泰風，想在家裡端出曾於2011年被CNN票選為全球50大美食第一名的「馬沙曼咖哩」也只是一塊小蛋糕啦！





本款「馬沙曼咖哩醬」遵循泰國當地傳統配方，嚴選薑黃、香茅、丁香、豆蔻、胡椒、芫荽子、孜然、八角、肉桂、辣椒、南薑、羅望子、馬蜂橙柑葉等超過20種香料與食材，加入花生醬及堅果油，純手工仔細烹煮而成。



接下來就讓我們快快來看如何不費力煮出香氣道地、層次分明的馬沙曼咖哩雞。

準備的材料：去骨雞腿1支、雞胸肉2塊、中型馬鈴薯2顆、紅蘿蔔半根、洋蔥半顆、綠花菜1顆、馬沙曼咖哩醬2大匙、椰奶200cc
作法：
1.雞腿、雞胸都洗淨切適口大小。我是就冰箱裡現成的食材組合，可以都用雞腿，口感會更好。雞腿我在主婦聯盟買的，無須汆燙去腥，如果是一般的雞腿建議先汆燙喔。
2.蔬菜類也都洗乾淨切成適當大小。一般馬沙曼咖哩都會加入烤花生，家裡沒有就省略啦。



3.起油鍋先炒軟洋蔥，接著放雞腿肉，稍微炒過，再放進雞胸及各種蔬菜。青花菜先放梗，花朵部分稍後再放。



4.加入300cc水、200cc椰奶、2大匙馬沙曼咖哩醬，稍微攪拌。



5.加蓋，小火煮約10分鐘。



6.香噴噴啊！稍微試一下味道，如果覺得太辣，可以加點棕櫚糖調和。我沒加！



7.放上青花菜，加蓋，再5分鐘。



雖然少了花生的香氣，還是甜鹹酸滋味微妙平衡，超好吃馬沙曼咖哩雞！而且這辣度兩女兒都可接受。



馬沙曼咖哩跟各種肉類都很搭，已經有人許願下次想吃馬沙曼咖哩牛（笑）。



一大鍋馬沙曼咖哩雞，一家四口吃到連湯汁都喝光光（嗝）。


台灣泰泰風—馬沙曼咖哩醬
【本篇為PEKOE邀約料理文】


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