本宮陸續執行著FMD飲食法（請自行google何為FMD飲食法喔），也因此不得不跟雞胸肉成為好朋友。各種雞胸肉料理法，我最愛舒肥的軟嫩，可我家沒有舒肥機，也不想一直訂現成的舒肥雞胸，研究多日後，發現「用泡」的最接近舒肥法的口感，連老黃跟女兒都說好吃，從此我家冰箱就常備好幾片泡好的雞胸肉！
我習慣在好市多買雞胸肉，一包大約三小片雞胸肉，解凍清洗並修剪掉多餘筋膜後，就準備來泡雞胸了喔。
1000cc水＋2小匙鹽巴＋4顆蒜頭＋半顆檸檬（沒有新鮮檸檬時我會放之前做的鹽漬檸檬片）＋少許胡椒粉（我在韓國買了上面這罐胡椒粉，超級香），煮滾後轉小火煮5分鐘，讓檸檬、蒜頭味道融到滾水中。
將雞胸肉完全放進滾水中，熄火加蓋，泡10分鐘。瀝乾、放涼，就是一點都不柴的雞胸肉，整片放進保鮮盒密封，冰箱冷藏大約可放3-5天，要用時再剝成絲或切片即可。
保證不柴雞胸肉，我最常拿來跟蔬菜水果一起做沙拉，可以吃油的日子就用油醋醬，無油日就用醋、鹽巴、黑胡椒調味，也非常好吃。最近櫛瓜比較便宜了，這天就來吃櫛瓜生菜蕃茄雞絲沙拉，佐紫蘇油蘋果醋吧！
櫛瓜生菜蕃茄雞絲沙拉佐紫蘇油蘋果醋
材料：櫛瓜1條、各色小蕃茄數顆、貝比生菜一把、雞胸約200g。
沙拉醬：蘋果醋1大匙、紫蘇油1.5大匙、黑胡椒粉少許。
作法：
1.櫛瓜洗淨，用格子刨刀刨成薄片。沒有格子刨刀直接切成薄片也可以。
2.貝比生菜用冷開水泡過，再用蔬菜脫水器除去水份。
3.小蕃茄洗淨對切。
4.雞胸剝成粗絲狀。
5.沙拉醬所有材料調勻。
6.櫛瓜、生菜、蕃茄襯底，雞絲放在上面，均勻淋上油醋醬，就可上菜嚕。
紫蘇油用橄欖油取代也可，可我最近好愛冷壓初榨紫蘇油的香氣，而且紫蘇籽是植物種子油中Omega-3含量最高的，Omega-3是人體必需脂肪酸，但人體無法自行製造，需透過食物攝取。
我經常午餐就吃這樣的一盤沙拉，再搭半個發芽小麥貝果，澎湃又飽足哪。
最近用的蘋果醋是下面這瓶由法國普羅旺斯Corcellet家族所創立的「Soproval」公司，累積200多年來豐富的研發經驗，並引進現代化生產流程，所推出的Soproval蘋果醋。
這款蘋果醋有著豐富的蘋果香氣與飽滿醇厚的質地，無論是做成沙拉油醋醬汁，或調成火鍋沾醬，都非常合適。我偶而也會以約10：1比例，兌上冰涼氣泡水還喝，不但消暑，據說還能減肥排毒抗老化哪（笑）。
【PEKOE邀約料理文】
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