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吳郭魚改良的臺灣鯛魚是很容易買到且平價的魚種。其肉質細緻、脂肪含量低、富含菸鹼酸及胺基酸，是優質的蛋白質來源。我最常買冷凍的鯛魚片，清蒸、紅燒、椒鹽、泰式檸檬、日式味噌.....各種料理方式都好吃。今天要做成地中海料理--紙包青醬鯛魚。






材料：鯛魚一片、鴻喜菇1/3包、紫洋蔥1/4顆、紅椒、黃椒少許、橄欖、酸豆少許
調味料：青醬1大匙、橄欖油1大匙、料理米酒1小匙、胡椒、鹽巴少許

這次用的青醬是PEKOE嚴選的「義大利Niasca Portofino—羅勒青醬」，產自義大利西北部的波托菲諾（Portofino），是當地農民聯合成立的品牌，小批量製作各式美味醬料。本款羅勒青醬，選用獲得DOP原產地保護認證的Genovese甜羅勒，以及特級初榨橄欖油、松子、Parmigiano-Reggiano起司……等頂級原料製成，滋味繽紛馥郁，抹在法國吐司或蘇打餅乾上就非常好吃。



作法：
1.洋蔥、甜椒切成絲；鯛魚片兩面都先均勻灑上鹽巴、胡椒備用。
2.取一段烘焙紙。



3.在烘焙紙中間鋪上洋蔥。洋蔥上面放鯛魚片。





4.鯛魚片上抹上青醬。



5.其他材料均勻鋪在魚片上。



6.淋上橄欖油和料理米酒。



7.用烘焙紙將所有材料包起來，注意要密封好。



8.烤箱預熱200度C，烤15分鐘。



9.連紙放在盤上，打開即可上桌。



紙包青醬鯛魚，作法簡單、無油煙、甚至不用洗盤子（笑），重點是營養又美味！你一定要試試看。



【PEKOE邀約料理文】

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