【料理】飛利浦智慧萬用鍋(HD2179晶豔紫)，超過100種烹調設定組合--輕鬆上菜的好幫手－Amy's talk愛米愛你

【飛利浦邀約文】
無論是全職媽媽或職業婦女，如何在照顧孩子之餘及下班後，快速端出一桌營養與美味兼顧的晚餐，的確是一大挑戰！如果懂得選擇省時、省事又安全的鍋具，將會讓料理變得十分簡單。飛利浦新一代智慧萬用鍋HD2179晶豔紫，結合快鍋、燜燒鍋、電鍋等多種功能，一鍋抵多鍋，無水烹調、蒸、煮、燉、滷，不論什麼食材都能用最適合的壓力值烹調，並可調整烹調時間，擁有超過100種烹調設定組合，是煮婦輕鬆上菜的好幫手。

更特別的是，飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫擁有領先市場的獨特渦輪靜排技術，透過渦輪轉動形成氣流，將熱量從底部排出，烹煮過程無蒸氣及油煙，完整保留食材營養。與第一代智慧萬用鍋不同的是，無須花時間等待降壓，烹煮完成即可立即開蓋享用，比普通電子壓力鍋更是省下至少一半的降壓時間！

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫與食材接觸部份，均選用符合歐洲食品級標準的不鏽鋼、不沾塗層等安全材質，隨鍋附贈飯勺、湯勺、量杯、食譜、不沾內鍋、原機內蓋、不鏽鋼內蓋、密封圈2個、以及不鏽鋼蒸架。實際使用後，發現內蓋及密封圈經常要清洗，能有兩個交替使用，實在方便，附贈的食譜更是圖文並茂，解說清楚，按圖索驥絕對能端出跟圖片一樣精緻美味的料理呢。

新品上市期間，買就再送一個不沾內鍋！一卡燉湯，一卡煮飯，交替使用，上菜更有效率（讚）。對了，不沾內鍋僅供智慧萬用鍋使用不可直火加熱，我是因為要拍照才放在瓦斯爐上喔。

新一代飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫，優雅的造型與顏色，擺在廚房非常時尚吸睛。

不過跟飯勺和湯勺合體後，變得休垮促咪（笑）。

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫，觸控式面板加上超大螢幕，手指一按就能蹺腳等上菜，很適合大腦RAM不夠的我。雖然按完後就可以放心地去滑手機、看日劇，但HD2179還是貼心地配備「烹飪狀態顯示」（下圖紅色框內），可以隨時查看鍋子目前進行到那一步驟。

6段智慧壓力值設計（下圖綠色框），糕點(0kpa)、米飯(20kpa)、煮粥(30kpa)、雞肉/鴨肉(40kpa)、煲湯(40ka)、牛肉/羊肉(50kpa)、豆類/蹄筋(60kpa) ，搭配可調整烹調時間，達到個人喜歡的口感。

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫還有24小時預約功能、可調整保壓時間，讓煮婦有更高的烹調自主性。長按預約時間鍵3秒，即可鎖定觸控面板，以防誤觸；多達18道的安全保護，更能放心進行縮時料理，享用百變美味。

先燉一鍋有許多蔬菜跟蛋白質的活力羅宋湯。一般羅宋湯都用牛腩煮，但為了消化庫存的牛小排（好市多買一盒要吃好久～～），我們豪邁的用牛小排吧。完全解凍洗淨擦乾的牛小排，表面上的筋膜盡量去除掉，接著先用飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫無水烹調的烤排骨功能，將四面都烤到變色。

牛小排取出後，直接用剛剛烤牛小排逼出的油，用無水烹調的焗烤食蔬功能來爆香洋蔥。

洋蔥軟了後，加入切塊的牛肉、所有蔬菜、水、一點點酒，蓋好鍋蓋，上鎖。上蓋的限壓閥轉到密封位置，先按功能選擇鍵，選擇煲湯（40分鐘，40kpa），想要更入味可按「分」鍵增加烹調時間，最後按下開始烹調鍵。

烹調完成嗶聲響起時已降壓完成可立即開蓋，不需要手動排氣或是等待降壓，但為了安全起見並養成好習慣，我還是會順手將限壓閥轉至排氣後才開蓋。

許多煮婦對壓力鍋又愛又怕，雖然可以大幅縮短烹煮時間，但是等上壓前的ㄘㄘ聲，上壓後轉小火的爐火控制都讓人卻步。飛利浦智慧萬用鍋HD2179有18道安全保護及自動洩壓的渦輪靜排技術，讓煮婦可以不用再提心吊膽，安心上好菜！

一碗均衡的活力羅宋湯就這麼簡單地完成了。

完全不必顧爐火，才40分鐘，牛肉已經燉到入口即化，湯頭更是充滿多種蔬菜和牛肉的精華，好喝極了。時序即將入冬，用飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫來煲各種營養美味的湯品和燉煮補品最適合不過了。請參考食譜影片養氣人蔘雞湯和辣燉牛肉。

利用食材水分所形成的高溫蒸汽來進行烹飪，完整保留食材新鮮美味的無水烹調，是近年頗風行的健康料理法，煮婦界也興起一陣買無水鍋的旋風。可是為了一種料理方式就買一個鍋，不只傷荷包，還得在廚房有限空間裡找位置放。

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫就有無水烹調功能，據我瞭解，一般壓力鍋是不能開蓋做煎炒類的料理，好像只有飛利浦可以在無水烹調料理過程中開蓋哪！蝦、蟹、魚、肉、雞、以及新鮮蔬菜，都能運用無水來鎖住營養，為健康加分。

先來用飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫的無水烹調「夯寒吉」（烤地瓜）吧。地瓜用刷子仔細清洗乾淨，擦乾表面水分，直接放進內鍋，上蓋的限壓閥轉到無水烹調位置，先按無水烹調鍵，再選取烤排骨行程，最後按下開始烹調鍵。整顆地瓜比較難熟，將地瓜翻面後，再來一次烤排骨行程。當然也直接按「分」鍵增加烹調時間就可以一次完成喔。

雖然沒有坊間賣的帶有炭火香氣，但比烤箱烤的口感更佳，若寶沾鹽巴吃掉二顆哪！

南蠻漬是很常見的日式家菜小菜。通常是將魚類裹粉炸過，再用高湯、醋和蔬菜一起醃漬。我不愛裹粉油炸，所以常用烤柳葉魚來做。接著就來試試飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫無水烹調的烤魚功能吧。

準備工作
1.調好南蠻醬汁，我用了柴魚高湯200cc、千鳥醋150cc、砂糖1.5大匙、味醂 2大匙、醬油3大匙、清酒2大匙，混合後加熱到糖融化即可。
2.柳葉魚洗淨擦乾。
3.蔥白切段。
4.洋蔥和紅蘿蔔切成絲泡冰水。

蔥白也用無水烹調的焗烤食蔬功能烤一下，烤過得蔥更香。使用無水烹調時可中途打開鍋蓋，將食材翻面，口感更好。烤過蔥的內鍋，用廚房紙巾擦乾淨。

柳葉魚本身沒啥油脂，所以內鍋先抹點油，將柳葉魚不重疊擺進鍋裡，上蓋的限壓閥轉到無水烹調位置，先按無水烹調鍵，選取烤魚行程，最後按下開始烹調鍵，中間開蓋翻面再繼續。

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫無水烹調功能，烘烤食材不必預熱，省時省電又方便。就這樣將烤好的魚和瀝乾的洋蔥、紅蘿蔔一起放進容器內，倒入醬汁，放涼後加蓋送進冰箱，冷藏一天後就會非常入味。

酸甜酥脆的柳葉魚，搭配醋漬蔬菜，開胃又下飯，也是很棒的下酒菜呢。

無水烹調功能也可以蒸包子、饅頭喔。避免內鍋刮傷，先墊上烘焙紙，加一杯水，再放上附贈的不鏽鋼蒸架，放四顆包子剛剛好！上蓋的限壓閥轉到無水烹調位置，先按無水烹調鍵，選取烤排骨行程，最後按下開始烹調鍵。就可以去刷牙洗臉換衣服，等鍋子逼逼叫就有暖呼呼的熱包子吃嚕。

前一陣子我用鐵鍋做了豉汁排骨煲仔飯，大受好評！可許多朋友沒鐵鍋，或是還無法掌握鐵鍋需要的火候，所以我試著用飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫來做做看。準備的材料一樣參考發福的食譜，小排沖水到表面發白（去血水），並將筋膜剪掉。洗好的排骨擦乾，用蔥末2大匙、薑末1.5小匙、醬油2大匙、清酒1大匙、糖和鹽各些許，抓勻並置放至少一個小時入味。

豆豉2大匙和蒜頭2大匙絞碎，加一點點食用油微波60秒。米洗淨後瀝乾，放進內鍋，水跟米的比例1.1：1，醃好的排骨加入豆豉、一大匙太白粉抓勻後直接放在米上。

蓋好鍋蓋，上鎖。上蓋的限壓閥轉到密封位置，先按功能選擇鍵，選擇米飯（30分鐘，20kpa），最後按下開始烹調鍵。30分鐘只是參考值，實際不到30分鐘就煮好了。

煮好後我繼續讓它保溫燜了10分鐘，開蓋後香噴噴哪～～

不過飯有點濕，應該是飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫密封加壓，水蒸氣並不會流失，所以米跟水的比例應該改為1：1即可。不必顧爐火就能吃到美味的豉汁排骨煲仔飯，好感動啊！同理可證，飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫能輕鬆煮出各種加料的飯，例如食譜影片麻油雞糯米飯。

隨鍋附贈的精美彩色食譜裡，每一道看起來都好好吃，特別是可以補充膠原蛋白的食譜影片美顏銀耳羹，和若寶愛吃的食譜影片高鈣乳酪蛋糕，都讓我躍躍欲試。一個鍋子除了好用，也要好洗，才會讓人願意天天用。飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫輕輕往上一拉就能將整個上蓋拆下來清潔，實在貼心。

內蓋也可以整個拿下來洗，密封圈裡也要洗乾淨喔。

飛利浦智慧萬用鍋HD2179晶豔紫--省錢（買一鍋抵多鍋）、省電、省時（比普通電子壓力鍋硬是省下至少一半的降壓時間）、省事（不必顧火、關火）、省腦（超過100種烹調設定組合，智慧化壓力值並可調整烹調時間）、省空間（想想壓力鍋、燜燒鍋、電鍋、無水鍋....要怎麼收呢？！），智慧六省的寶座，實至名歸（放煙火）！