再度接受PEKOE邀約，9月起連續三個月要用他們家商品製作三道料理。這個月我挑選的商品是「土居昆布－北海道真昆布柴魚高湯袋」。來自日本大阪的「土居昆布」，成立於西元1903年明治時代尾聲，傳承至今已有四代，是擁有超過百年歷史的昆布老鋪。現今的第四代接班人土居純一，長期致力於發揚昆布在日本飲食文化中的悠久傳統，並沿循家族嚴訓用心製作各項商品。旗下生產的各類昆布製品，全是以日本當地的頂級天然素材製作，品質絕佳，徹底展現出百年老鋪的用心與堅持！
日本最知名的昆布產地在北海道，七月去北海道旅行時，我就買了許多北海道利尻昆布回來。北海道昆布依地域與美味程度，分屬三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。其中，僅在北海道函館附近濱海地區採收的真昆布，被喻為「昆布中的昆布」，是昆布領域裡的最頂級品；而真昆布又依分佈海域的不同，被更細分為白口濱真昆布、黒口濱真昆布、本場折濱真昆布等三種。一般公認，川汲海濱的白口濱真昆布，是品質與價格皆屬最上乘的珍饈逸品。
本款「真昆布柴魚高湯袋」，即是選用昆布領域裡的最頂級產區的最高級品──北海道川汲海濱的白口濱真昆布，搭配九州鹿兒島古法乾燥的柴魚（鰹節）製作而成。（以上介紹摘自PEKOE網站）
包裝好有質感，背面用日、英文說明使用方法。
打開後，有驚喜！第一次高湯袋採用分離式袋裝設計，之前買過的都是將昆布與鰹節同裝於一袋。據說這是土居昆布首創之法，除了更符合傳統萃取傳統昆布柴魚高湯時，先浸泡昆布取出、後放柴魚的程序外；也配合昆布和鰹節萃取特性的不同，使用不同材質包裝袋，方能完整獲得頂級高湯的極致味美。 是說日本人真是搞操煩夠細心，兩袋明明長得完全不一樣，還特別在昆布包上貼綠點貼紙，以示區別。
嘖嘖嘖～這就是昆布領域裡的最頂級產區的最高級品──北海道川汲海濱的白口濱真昆布。好期待萃取出來的高湯喔。
九州鹿兒島古法乾燥的柴魚包在裡面，看不到真面目啦（笑）。
萃取高湯的步驟如下圖。平常我自己胡亂搞的昆布柴魚高湯就已經讓老黃他們很驚豔，但一比較，真的遠不及真昆布柴魚高湯袋的純粹天然、又甘又鮮啊！
要用這麼棒的昆布柴魚高湯來做啥料理呢？女兒很想念穗科的湯烏龍，希望我能復刻一碗。部分食料一時無法取得，我就依照自己的想像盡力而為。
高湯裡面先加一匙清酒、兩匙日式醬油，煮開後加在松青超市買的北海道讚岐烏龍麵。因為麵是熟的，只要煮三分鐘就好。
配料有蒜苗、水菜和豆皮。一時找不到合適豆皮，所以用豆皮壽司的皮充數，一樣在松青超市可以買到，這種豆皮很甜，可以先過水去掉一點甜味。
麵條Ready。
加入昆布柴魚高湯。
加上配料。我還準備了溫泉（半熟）蛋。我的溫泉蛋作法是水煮過後熄火，將生雞蛋放進熱水裡，加蓋泡7分半，然後沖冷水剝殼。蛋很嫩，剝殼時要動作要放輕，一不小心就會捏破啊。
「土居昆布－北海道真昆布柴魚高湯袋」萃取出的高湯豐醇而高雅，讓樸素的湯烏龍嚐起來來更為細緻，我們全家都非常滿意！老黃一直追問，今天的湯妳到底加了啥？特別鮮美好喝。得到答案後，還要我多訂幾包備用。
昆布柴魚高湯可以變化出許多日式料理，除了湯烏龍，茶泡飯、茶碗蒸、味噌湯，甚至直接當涮涮鍋湯底，都非常喔一夕！是煮婦一定要常備的湯頭啦！
土居昆布－北海道真昆布柴魚高湯袋
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