坊間有許多教大家準備醬料的食譜書；的確，備好幾種基本的醬料，上菜將會迅速又好吃。如果有時間能自己準備醬料，當然很完美；但如果是像愛米一樣，要上班、要照顧家裡，還要寫寫部落格的忙碌煮婦，懂得選擇市面上好的醬料，也能讓上菜事半功倍的。前一陣子在PEKOE發現上面這罐來自義大利皮埃蒙特省（Piemonte）Montanini所生產的「綜合蔬菜醬」，就非常好用。
綜合蔬菜醬選用紅蘿蔔、洋蔥、甜椒、荷蘭芹……等多種天然蔬菜為原料，再用葵花油、紅酒醋、蕃茄醬、糖、鹽、大蒜進行調味。
一開罐，濃郁鮮甜的蔬菜香撲鼻而來，醬料看起來也十分清爽。試吃一小口，酸、香、甜、鹹調和的剛剛好，口感非常豐富。
決定先用家裡現成的材料組合成finger food。
餅乾是Rosy餅，全聯就可以買到。這款餅乾，單吃很清淡順口，用來搭配各種抹醬都極其合適。作法很簡單，就是在Rosy餅上放一小杓綜合蔬菜醬，再將對半切的小牛起司（Costco就有賣）擺上去，光這樣的組合味道就非常迷人，連孩子都非常喜歡；一口一個，食用起來完全不沾手，，搭配茶飲或咖啡就是非常奢侈的下午茶呢。
要更好看些就用薄荷或迷迭香稍微裝飾一下，宴客時當作開胃小點也非常適合。
綜合蔬菜醬做為海鮮或肉類的沾醬也非常適合。這天我燙了點杏鮑菇和松板豬，完全沒加其他調味，就用綜合蔬菜醬加一點點熱水調成沾醬。
女兒說這樣搭配好清爽，好好吃！完全不輸沾黃金芝麻醬呢！
這樣的醬料最直覺就是拿來拌麵，義大利來的醬肯定跟義大麵是絕配！單純用綜合蔬菜醬加一點煮麵水拌義大利麵，我覺得非常清爽好吃，但老黃跟女兒都覺得口感略乾，所以後來他們要吃的我都會再加一點點橄欖油來拌。
綜合蔬菜醬的多層次口感，拿來燉肉、煮魚或做燉飯肯定也不賴！女兒已經點菜了，下次就來挑戰綜合蔬菜燉飯（握拳）。
義大利Montanini－綜合蔬菜醬
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