![DSC02818](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805028-3544147000.jpg)
買了麵包機後,順勢加入了臉書的烘焙社團,社團裡高手如雲,大家分享的蛋糕、麵包和各種點心、料理,常常都讓我覺得「我還是乖乖用麵包機就好,那些點心我這輩子肯定是做不出來的」!就在4月25日某位學姐分享了10分鐘做蛋糕,我看了材料跟步驟,也真的都很簡單;而且當天社團裡就一直有人PO用那個方法做出來的蛋糕,讓我也躍躍欲試,又厚顏地詢問了一些蠢問題後,下班後直接去烘焙材料行買了6吋的戚風模和倒扣的架子。準備進行人生中第一個蛋糕。
學姐提供的食譜如下
1)柳丁汁40g+液態油20g+蛋黃40g+鹽巴少許+低粉50g攪拌均勻備用
2)蛋白80g+細砂45g打至堅挺
3)蛋黃糊+蛋白拌勻即可烘烤,180/160先烤15分 鐘,上色後需馬上降溫160/160再烤約15分鐘
買很久,前一陣子差點在另一個社團出清的Cuisinart手持攪拌器終於派上用場。人生中第一次打蛋白,濕性發泡、乾性發泡傻傻分不清楚,還一開始就將糖全部丟進去一起打。
![DSC02802](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805029-785986118.jpg)
人生中第一次拌蛋糕麵糊,順序也全錯誤。
![DSC02805](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805030-2202579425.jpg)
anyway,還是拌好入模了。
![DSC02809](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805031-1771802483.jpg)
麵糊表面沒有抹平,模型旁邊也沒抹一圈。但進爐前有記得敲一下。
![DSC02816](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805032-2477843040.jpg)
進烤箱了,超緊張。不但全程陪烤,還幾乎是全程眼睛盯著蛋糕啊!看到蛋糕慢慢長大真是非常開心。
![20130425_184612](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805033-1605164104.jpg)
可不知道是溫度不夠(我用水波爐,無法調上下火,所以直接設定170度烤15分鐘)?還是打蛋白?還是混合麵糊?出錯,蛋糕還在烤箱裡就稍微消風。幸好倒扣後沒有繼續消。脫膜倒是沒有想像中難。蛋糕一直傳來純粹的蛋香,非常誘人!
![DSC02817](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805034-3809495200.jpg)
組織還算可以。
![DSC02820](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805035-358860137.jpg)
而且真的非常Q彈。
![DSC02821](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805035-3556234182.jpg)
按下去後很快就回復原狀。三位室友也非常捧場的說好吃極了!人生中第一個戚風,算是有成功。
![DSC02822](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805036-999869700.jpg)
有了前一天的成功經驗,隔天我決定來挑戰進階版。
學姐給的食譜是
1.蛋黃40g+液態油20g+水45g+鹽巴少許+低粉45g+可可粉7g拌勻備用(我假熬的將可可粉換成抹茶粉)
2.蛋白80g+細砂45g打至堅挺
3.蛋黃糊+蛋白拌勻即可烘烤,180/160先烤15分上色後降溫至160/160再15分
這天剛罵完女兒,所以沒人幫我記錄製作過程。
麵糊跟蛋白應該沒有拌勻(是要用刮刀拌?還是打蛋器?)正確解答應該是用刮刀,刀子從盆邊緣刮,然後從中間撈起切拌。蛋白霜也應該分兩次放,第一次加三分之一(為拌勻),第二次放三分之二。有一樣的問題,在烤箱裡就消風,而且即便最高處也不像大家會凸出烤模。中間降溫時烏龍的轉到機器預熱模式,還放心的跑進書房,等回到廚房時,不知道已經過了多久才驚覺烤箱沒在動,趕忙重新啟動
![](http://pic.wretch.cc/photos/icon/blog/smiley/msn/shades_smile.gif)
![抹茶蛋糕](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805037-2169254206.jpg)
隔天我的早餐,豆漿也是自製!
![DSC02837](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805038-3741934028.jpg)
這幾天社團裡大家瘋狂的烤戚風,目前累計119顆(下圖是我們社團現在的banner),能成為2/119,真是我的榮幸。謝謝學姐、學妹和眾多好友的不吝指教,烘焙這條路上因為有你們,我更有信心繼續前進
![](http://f12.wretch.yimg.com/amylin/14/1100701842.jpg?_8hn.JJDdxB_yzWiJ5nUUzhT82fi831Y7UgdEZE6lS0kIU3ydwT2Pg--)
![943121_589427371069060_1538986696_n](https://pic.pimg.tw/amylin/1547805039-989272010.jpg)
![](http://f7.wretch.yimg.com/amylin/14/1100701857.jpg?wshW3IdDdRZqBEA_Ui0ykiHwLzQ6Q3qjch_vyfuzERX8Fvc0Rac2iKJbjvoDDg4-)
![](http://f7.wretch.yimg.com/amylin/14/1100701832.jpg?MEcoqghDdRbLdxtG6xMxXo6W3XPcpMnGe_CsN5TvbKrBFueYDJjaTVLJzbbSpW4-)
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