【廚房】橙汁蜂蜜鴨胸－Amy's talk愛米愛你

本宮腦波一向很弱，只要有人揪團，十之八九我都會跟。最近團購網站盛行，雖然我不會主動去關注，但如果剛巧在臉書或噗浪上有人轉po，本宮的滑鼠也就會突然失效，一定要點完分享的連結下單後才會恢復正常。冰箱裡的四個鴨胸就是這樣來的.........

。而且我還一直以為下訂的鴨胸是切切就可以上桌的熟食，收到後才發現根本就是生的，這輩子吃過的鴨胸都寥寥可數，更何況親自料理鴨胸呢？！於是就默默將四個鴨胸放到冷凍庫最底層，暫時眼不見心不煩。年關將近，冰箱也是要大掃除，最近家裡餐桌上的都是冰箱的庫存品啊

，終於輪到鴨胸了！先拿出兩個解凍，雖然對於如何料理還是沒有任何idea。

就在下班前，在噗浪跟臉書上丟了「兩個鴨胸正在褪冰，但還沒想好要如何料理？」，有朋友建議可以做白糖煙燻（這看起來就很難，直接pass）、蔥爆鴨胸（感覺很不錯，只要下班繞去超市買蔥就可以）、橙汁鴨胸（悠哉令媽的食譜看起來不難，不過要準備的材料比較多）、切碎炒飯（家裡沒冷飯可以炒）。本來下班就要去里仁補春棗，心想也許可以在那裡找到適合的柳橙果醬（對，我想偷懶，完全只想用果醬做醬汁）。如果找不到，就買蔥好嚕。

里仁的果醬就缺柳橙口味。退而求其次，我買了百香果果醬。另外買了一袋有機柳橙。

先煎鴨胸，有人說要先在鴨皮上劃網格，油比較容易逼出來。用平底鍋和小火，無須放油，先煎皮那面，幾分鐘後我被鴨皮煎出來的油嚇到，這鴨的皮下脂肪也太發達了吧！網路有量化的食譜說，說鴨皮面煎8分鐘，然後翻面煎3分鐘。我沒有如此精準，就憑感覺。結果好像稍微煎過頭，鴨皮有點縮起來，下次也許不要打網格或是打大格些。鴨胸煎好後，放在廚房紙巾上吸掉多餘油脂。

鍋裡的鴨油直接做醬汁。我挖了二大匙百香果醬，要取柳丁果肉時才驚覺我買的是橘子。臭橘子幹嘛偽裝成柳丁

。不過柳丁橘子本一家，就湊合用一下，用了半顆大小像柳丁的橘子，粗纖維跟仔盡量去掉。再加兩大匙蜂蜜。煮成濃稠狀。試醬汁味道，酸酸甜甜，帶有柑橘的香氣，這個佐鴨胸一定棒！

最後就是將鴨胸切片，灑上橘子皮切成的細絲（事後再看一次悠哉令媽的食譜，才驚覺應該要丟進醬汁裡煮過），再淋上醬汁！鴨胸佐橙汁，完全不油膩，好好吃。

PS。我該換一把刀了。
PS。。詳細與正確作法請參考悠哉令媽的專業食譜。