20130204_182718

本宮腦波一向很弱,只要有人揪團,十之八九我都會跟。最近團購網站盛行,雖然我不會主動去關注,但如果剛巧在臉書或噗浪上有人轉po,本宮的滑鼠也就會突然失效,一定要點完分享的連結下單後才會恢復正常。冰箱裡的四個鴨胸就是這樣來的.........。而且我還一直以為下訂的鴨胸是切切就可以上桌的熟食,收到後才發現根本就是生的,這輩子吃過的鴨胸都寥寥可數,更何況親自料理鴨胸呢?!於是就默默將四個鴨胸放到冷凍庫最底層,暫時眼不見心不煩。年關將近,冰箱也是要大掃除,最近家裡餐桌上的都是冰箱的庫存品啊,終於輪到鴨胸了!先拿出兩個解凍,雖然對於如何料理還是沒有任何idea。

就在下班前,在噗浪跟臉書上丟了「兩個鴨胸正在褪冰,但還沒想好要如何料理?」,有朋友建議可以做白糖煙燻(這看起來就很難,直接pass)、蔥爆鴨胸(感覺很不錯,只要下班繞去超市買蔥就可以)、橙汁鴨胸(悠哉令媽的食譜看起來不難,不過要準備的材料比較多)、切碎炒飯(家裡沒冷飯可以炒)。本來下班就要去里仁補春棗,心想也許可以在那裡找到適合的柳橙果醬(對,我想偷懶,完全只想用果醬做醬汁)。如果找不到,就買蔥好嚕。

里仁的果醬就缺柳橙口味。退而求其次,我買了百香果果醬。另外買了一袋有機柳橙。

先煎鴨胸,有人說要先在鴨皮上劃網格,油比較容易逼出來。用平底鍋和小火,無須放油,先煎皮那面,幾分鐘後我被鴨皮煎出來的油嚇到,這鴨的皮下脂肪也太發達了吧!網路有量化的食譜說,說鴨皮面煎8分鐘,然後翻面煎3分鐘。我沒有如此精準,就憑感覺。結果好像稍微煎過頭,鴨皮有點縮起來,下次也許不要打網格或是打大格些。鴨胸煎好後,放在廚房紙巾上吸掉多餘油脂。
20130204_181008

鍋裡的鴨油直接做醬汁。我挖了二大匙百香果醬,要取柳丁果肉時才驚覺我買的是橘子。臭橘子幹嘛偽裝成柳丁。不過柳丁橘子本一家,就湊合用一下,用了半顆大小像柳丁的橘子,粗纖維跟仔盡量去掉。再加兩大匙蜂蜜。煮成濃稠狀。試醬汁味道,酸酸甜甜,帶有柑橘的香氣,這個佐鴨胸一定棒!

最後就是將鴨胸切片,灑上橘子皮切成的細絲(事後再看一次悠哉令媽的食譜,才驚覺應該要丟進醬汁裡煮過),再淋上醬汁!鴨胸佐橙汁,完全不油膩,好好吃。

PS。我該換一把刀了。
PS。。詳細與正確作法請參考悠哉令媽的專業食譜。

20130204_182056



我們即時的生活與心情都分享在臉書專頁,歡迎按讚加入










    全站熱搜

    amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()