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說起來真不好意思,這是去年十月吃的了,據說許多老黃的同事在等這篇。要不是同事過年前提及他們2月初聯絡竟然只能預約2月底去吃,我真是忘了要寫這篇食記。這是一家只有十個座位的店,店內就師傅一人,只做預約的客人,想要吃到,請務必提前七~十天訂位。

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套餐分成五百與八百二種價格,選定價格後,菜色都由師傅搭配。

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小菜,師傅醃的蘿蔔實在好吃,我們續了二次吧。
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搭配的薑片。
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師傅話不多,一起用餐的客人也幾乎都默默看著師傅不急不徐、氣定神閒的製作每一貫壽司。
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第一貫尖梭魚加紫蘇,我忘了拍。這種事不是很常發生,專心看師傅製作的結果,就是當壽司擺上來,立刻放進嘴裡,臭老黃也吃完後才說:妳剛剛好像沒拍照。所以相片從第二貫開始,野生海鱺,上面是柚子蘿蔔。

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每一貫壽司,師傅都有特殊調味,不需另外沾醬。
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第三貫,用醬油泡過的醃漬鮪魚,上面灑的是日本柚子。日本柚子大小像橘子,香氣很濃郁。
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師傅雖然話不多,偶而也會展現幽默,他說有客人看他都用「那支槍」烤烤就那麼好吃,就問他:那支要去那裡買?他也要去買一支回家烤。
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第四貫,鮭魚、海鹽、加上普羅旺斯香料。
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第五貫,日本福島小甜蝦、海鹽和金桔汁。
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師傅刀工非常棒。
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第六貫,北寄貝、海鹽和檸檬汁。
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第七貫,日本蝦咕,上頭的調味粉我忘記是啥了
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第八貫,松葉蟹膏和蟹肉。師傅推薦,一口全部吃掉,滋味最棒。
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第九貫,鰹魚、蒜末和紫蘇。
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第十貫,完全忘記是啥
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第十一貫,海膽鮭魚子,上面有日本柚子,飯裡有哇沙米,舌頭一碰就破的鮭魚子,絕對是極品。
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師傅正在切剛烤好的雞腿。
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這烤雞腿,皮酥肉嫩,但我實在太飽,吃一塊後其他就交給老黃處理。
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紅味增啦仔湯。
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葡萄柚凍與卡士達醬。
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到徹壽司,除了記得預約,還要記得空出2小時,最好電話也關機,好能怡然自在享用這一頓美味慢食。
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徹.江戶前壽司屋
地址:台南市崇善路446號
電話:06-2899948
行動電話:0932-984906

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