我只會處理切塊的魚,所以我家餐桌上就是鱈魚、鮭魚、吐魠魚、鯛魚,偶而白帶魚輪流出現。
今天去市場,補了鯛魚、鱈魚,老闆娘推薦我買新鮮的鱸魚,鼓起勇氣來了一尾,老闆娘說清蒸就好。
我家電鍋太小,魚尾巴還切掉才能蒸。
蒸之前,先將血水沖乾淨,我花很多時間進行這個動作。
然後抹鹽巴,肚子跟前後都放上薑片,蓋上保鮮膜後進冷藏。
要蒸前再放味醂。
結論就是,食材新鮮,無須過多調味就是好味道。

蓮藕,也是第一次買,其他菜好貴啊~
去皮後,切片,丟進高湯中燉煮。
藕片有藕斷絲連的咬感,湯好鮮美。

今天的高湯是二付雞骨架,先川燙去血水。
十人份電鍋水放八分滿,放進處理好的雞骨架,一顆洋蔥切塊一起放進去,如果有紅蘿蔔也可以丟進去。
外鍋一杯水,跳起來,悶一下。
外鍋再一杯水,燉第二次。
這樣一鍋的高湯,放涼裝袋進冰箱備用,煮湯下麵,非常方便。

紅綠燈是姊姊小時候幫青椒、紅椒、黃椒取的名字。
今天沒買青椒,用一根小黃瓜代替。
橄欖油稍微拌炒,加點海鹽,保留蔬菜的口感與養分。

還有一個炒青菜,沒拍到。

今天跟嘉慧姊姊聊天,她說我將小香腸丟進湯裡,這種事她就做不到。
哈哈,完全呼應,今天跟熊太說的,我最喜歡就是『創意料理』。
冰箱有啥就煮啥,毫無章法,完全就是走創意流~~

上菜完畢,請慢用。

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