Amy's talk愛米愛你

旅行第三天，也是我們的結婚25週年（銀婚）紀念日。因為這晚要趕到天橋立，接著去伊根住舟屋，所以先到京都車站將大行李宅配到最後一晚住宿的大阪飯店，同時寄放小件行李。宅配跟行李寄放都在車站B1，一樓手扶梯旁就有清楚指引。

處理好行李後，隨意找一間咖啡廳吃早餐。

賀茂御祖神社，位於貫穿京都市的鴨川下游，因此普遍被稱為「下鴨さん」或「下鴨神社」。正殿由東、西兩棟建築組成，被指定為國寶，是京都最古老的神社之一。並於1994年被聯合國教科文組織列入世界遺產。神社入口到正殿約1公里，前方是鬱鬱蔥蔥且廣闊的「糺之森」。森林裡有將近600棵樹齡200至600年的樹木，森の手づくり市就是在這裡舉辦。我們此行重點在參加市集，對神社就走馬看花嚕。

下鴨神社

下鴨神社森林市集 森の手づくり市，地點在下鴨神社糺の森，約3個月一次，時間為10:00~16:00。確定舉辦日期請在官網查詢。交通方式可搭乘市巴士4號、205號在「下鴨神社前」下車就是下鴨神社入口，或在「糺の森」下車是河合神社入口；或搭地鐵到「出町柳」站步行10分鐘即可抵達。

來京都多次，這次終於遇上 森の手づくり市舉辦日，無論如何都得排入行程。從我們住的民宿附近就有20號巴士，估計這天會搭多趟公車，所以先買京都巴士一日券。2021年10月1日開始，一日券票價調整為大人700円、小孩350円。

市集規模頗大，周邊還有多間神社可以參拜，建議至少安排完整半天或整天，才能悠閒地逛，盡情的買。我們到的時間才剛開市，人還不太多，接近中午人就慢慢多起來。

手作市集，真的很有多攤主就這樣一邊手作一邊擺攤。

有多久沒有拿出護照？有多久沒有從飛機上看雲？我是已經快3年，疫情前最後一次出國是2019年暑假和大學生（當時還是高中生）去首爾自由行，回來寫了7篇遊記；2019年3月底單飛東京追櫻也寫了14篇；2018年12月兩老慶祝銀婚的海之京都小旅行，竟然1篇都沒寫........，還差點找不到相片，為了日後容易思想起，我決定開始，而且一定要寫完2018海之京都--銀婚小旅行所有遊記，就從第一天2018年12月15日開始；快拿好護照、登機證，跟我們一起上飛機嚕。

我們搭長榮航空，7:05小港出發，10:55抵達關西，依據慣例，記錄下出發的托運行李重量，21.7kg 。

接著搭JR關空特急HARUKA，從關西機場到京都，沿途只停靠大阪的天王寺站與新大阪站，大約75分鐘可以到京都車站。算是最準時且快速從關西機場到京都的交通方式。

女兒很愛吃地瓜球，三級警戒還沒解除時，一直吵要我做給她吃。殊不知，她阿母自從國中家政課被油噴到臉上生了好多水泡後，油炸就成了我不想觸碰的料理陰影哪！這幾年有好一點，陸續做過還算成功的炸雞、炸排骨，但也都是油量比較少的半煎炸；想到炸地瓜球要用至少半鍋油，我就舉白旗。

直到收到這個月跟PEKOE合作的「日本Meririma—冷萃玄米油」，其特點就是耐高溫烹調，適油炸料理。那就用它來試試地瓜球，看是不是真的口感香脆，風味清爽溫和不油膩？！

地瓜球

材料：去皮後的地瓜300g、糖30g、樹薯粉120g、冷萃玄米油

相信大家應該跟我一樣，經常在IG或臉書上被各式繽紛的開放式三明治相片所吸引。嚴格說起來，開放式三明治是以前北歐中產階級外出工作時的便利餐點，模樣也很樸素的；沒想到風水輪流轉，這幾年已然串升為簡單料理界的顏值擔當，總是站在C位來引人食慾。主要原因在於開放式三明治準備起來輕鬆又簡單，只要有一片好吃的麵包當底，利用各式食材的色彩與質地來在麵包上搭配出層次感，不但吸睛誘人，又能組合出無限的美味。

這個月跟PEKOE合作的食材，是來自法國La Tourangelle的烤榛果油 ，選用來自自營果園的榛果，再遵循擁有150多年歷史的法國傳統技術壓榨而成；此款油品色澤透亮、口感甜美，可以嚐到溫醇的堅果風味，更富含Omega 6和Omega 9，美味與健康兼具。在開放式三明治的麵包上淋一點，更是美味升級的小訣竅喔。

以下將分享三款開放式三明治的作法，分別是貝比生菜Salami、櫛瓜鮪魚與葡萄藍莓口味。比較特別的是開放式三明治的靈魂角色，在零散配料跟香脆麵包間的抹醬，其中2款將用比較健康的希臘優格來製作；比起脂肪飽滿的奶油、乳酪、羊乳起司或美乃滋抹醬等等，希臘優格抹醬的滑潤滿足感不變，罪惡感卻可大大降低哪。

材料：歐式麵包3片、法國La Tourangelle烤榛果油、Salami、櫛瓜、貝比生菜、2色洋蔥、無油鮪魚罐頭、酸豆、美乃滋、無籽葡萄、藍莓、蜂蜜、希臘優格、義式香料、鹽巴

雖然iPhone13下個月可能就要來了，可本宮的iPhone11還頭好壯壯，應該可以用到iPhone15.......心裡這麼盤算時，我的iPhone11竟然一天讓我重開機5次！

是這樣的，本宮目前唯一沉迷的手遊是熊大上菜，它推出社團功能後，更是找到一群不認識卻志同道合的社友，每每團抗就熱血沸騰，為了金牌不惜課金、熬夜。

但上週四白天，突然手機進遊戲會卡頓、發燙，退出後，其他APP都不能點，當然遊戲也無法再進去，只能重開機。我還把熊大上菜整個移除重裝，還一度以為遊戲紀錄歸零而傷心欲絕.......。

到了傍晚則是重開機都無法，整個黑頻轉圈圈。女兒說有人也這樣，就讓他轉圈圈到完全沒電（那個人轉了14小時），再重開就好。

吼，我連4小時都無法等的，老黃到家連晚餐都沒吃就先帶我去中華東路神腦旁的蘋果維修站。接待小姐按了音量上、音量下和側邊按鈕，手機就醒了。真是詭異，剛剛我們在家也這樣按了好多次，就是沒反應哪。

她檢查我的手機記憶體容量後，發現128G空間只剩20幾G，推測是剩餘空間不夠導致。就推銷我買一個豆腐頭＋128G記憶卡，讓我回家先備份相片，然後刪掉相片，空出記憶體。回家查詢才知道，豆腐頭有好多型號，小姐賣給我一個最新最貴的，雖然是老黃買的單，還是覺得小小「討債」，買一般蘋果專用，可以省下幾百元的。我每天都有自動備份相片到Flickr，每年也會再備份一份到雲端，現在還有一份在豆腐頭裡，應該萬無一失了吧。

非常簡單的不開火料理--紙包鮭魚，是用鮭魚本身的油脂和蔬菜散發出的水蒸氣讓魚肉燜熟，如此可同時吃到魚肉的鮮和蔬菜的甜。以往調味我都用鹽巴、橄欖油、檸檬、黑胡椒，也會加點香料、酸豆或橄欖，據說這樣就是地中海風味，我是還沒去過地中海，但可以確定這是老黃跟女兒都很喜歡的風味，哈哈哈。這天嘗試改用毓秀私房醬的蔥蒜醬調味，口味變台，卻一樣受食客青睞，粗光光哪。

毓秀私房醬的蔥蒜醬，選用無毒且香氣十足的宜蘭三星青蔥、紅蔥頭、大蒜製成。將大量三星蔥、紅蔥頭、大蒜依不同溫度用葵花油爆香，製作出獨家比例黃金蔥油，加上台灣純釀造醬油與香料調味，中火低溫熬煮至蔥蒜完全出味。 

此款「蔥蒜醬」為12倍濃縮精華，若將50g的醬，兌上600c.c.的水就會變身為美味高湯湯底，也可用於各式料理中，如台式炒飯、炒麵、炒青菜等，或是拌麵、麵線也十分對味！（以上關於「毓秀私房醬-蔥蒜醬」的介紹，摘自PEKOE官網）

疫情嚴峻，盡量不出門的時期，每餐都叫外送也不是辦法，也因此許多人都開始自己做料理。但除非像本宮一樣超前部署，廚房有裝冷氣，不然在這動輒超過35度的酷熱天氣裡進廚房實在是件苦差事，通常煮完也沒有食慾了。這時候建議做些縮短開火時間的菜色，例如涼拌菜，料理跟食用都清爽哪。

涼拌腐竹小黃瓜

材料：腐竹（未泡發前約手抓一把的量）、中型有機小黃瓜2根、鹽巴、麻油、糖（我用羅漢果糖）、日本KABOSU本家—100%酸橘原汁。

豆漿煮沸形成的薄膜，撈起即成豆皮，將豆皮低溫烘焙，就是腐竹。少了油炸的熱量，口感較韌有彈性，是非常好的大豆蛋白質食物。比較麻煩就是料理前要先泡水至少30分鐘。

作法：

素麵（そうめん）源自日本，以麵粉、鹽、水與少量油製成，依據日本農林規格（JAS）規定，素麵直徑需在1.3mm內，所以素麵麵條極細，質感白嫩，與台灣的麵線類似，但口感大不相同。我們家很愛吃素麵，特別是夏天，女兒們會燙好素麵沖水冰鎮，蘸鰹魚或昆布醬油，老黃則要求醬汁裡還要加蔥末和山葵，咻咻咻！一口接一口非常消暑哪。冬日，我會將素麵做成素麵雞蛋煎，酥脆口感也很受家人喜愛。早餐則經常將素麵做拌麵，例如這道「苦茶油拌五色時蔬素麵」。

苦茶油拌五色時蔬素麵，3人份

材料：三輪山本—白龍素麵3小盒、苦茶油3大匙、小黃瓜1條、牛蕃茄1顆、茭白筍1根、玉米筍4根、黑木耳3片、火鍋用豬里肌肉3片。

這次用的素麵是這個月跟PEKOE合作的食材--三輪山本白龍素麵。奈良三輪，相傳是素麵的發源地，曾獲得日本皇室「宮內省御用」資格的「三輪山本」更是具有崇高地位。時至今日，仍然依循傳統古法，採用特殊的「三十六小時手延製法」，製麵工序多達18道哪。