【PEKOE邀約料理文】
曾被美國《時代》雜誌曾評選它為現代人的10大營養食品之一的堅果,許多人怕熱量高而不敢吃,其實只要適量,它的營養價值非常高。堅果除了擁有豐富的蛋白質,還有多種維生素、礦物質、纖維質,且富含不飽和脂肪酸,可補充一天所需的能量與所需營養。






這個月跟PEKOE合作的料理文我就挑選了Verival有機南瓜籽綜合堅果。「Verival」是1984年創立於阿爾卑斯山邊界Tyrol小鎮的有機品牌,秉持著只生產天然食物的核心精神,從穀物栽培、加工到銷售皆不假他手,從產地到餐桌,為消費者確保其產品的美味與品質。



Verival有機南瓜籽綜合堅果裡有葵花籽、南瓜籽和松子,三種都均通過合格有機認證。經過低溫緩慢烘烤,保留三種堅果天然醇郁的原始風味。完全無調味,也未漂白增色。



我常挖一湯匙配咖啡當零食吃;女兒則愛加到優格。



再擠點蜂蜜、加些水果就變成「堅果蜂蜜水果優格」,這樣的下課點心不僅營養豐富,更是讓媽媽安心的健康衛生。



老黃先生不是特別愛堅果,所以我會加到早餐裡,讓他伴著蔬菜沙拉或麵條吃光光。如果有自己製作青醬的習慣,也加入這款綜合堅果,除了松子的迷人香氣外,南瓜籽、葵花籽會讓青醬口感更豐潤些,光想像就不斷分泌口水哪。



最後我要用奧地利Verival有機南瓜籽綜合堅果,加上我從京都帶回來的特級抹茶粉製作抹茶堅果小餐包。

準備的材料
高筋麵粉300g(我用凱薩琳)
抹茶粉20g
奶油30g(我用伊思妮無鹽發酵奶油)
水160g
糖30g
奧地利Verival有機南瓜籽綜合堅果50g
酵母粉6g(我用白神酵母)
鹽2g

我用很偷懶的方法,全部材料都直接放進麵包機內鍋秤,也用麵包機麵糰功能讓所有材料揉成團。



成糰後,我會拿出來用手揉到表面光滑。



進行第一次發酵到麵糰2倍大,或是搓洞後不會立刻回縮即OK。



將麵粉空氣壓出,分切成八等份。



整型後進行二發約60分鐘。夏天熱無須用到水波爐的發酵功能,在室溫下蓋上濕布即可。



二發完成。烤箱預熱到190度C,烤約20分鐘,中間有將烤盤掉頭。



應該不是我太久沒做麵包,而是這款麵包太誘人,出爐沒多久,老黃跟國中生就陸續來廚房拿走一顆。自己做麵包,完全沒在計較用料成本,更不必擔心有看不懂的奇怪添加物,在麵包機或攪拌機輔助也不難,唯一就是人會被綁在廚房至少2-3小時,所以我通常會邊追劇邊等發酵,就不會覺得時間好漫長哪(笑)。



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PEKOE


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