Amy's talk愛米愛你

無調味的整片海苔，一直是我家食物櫃常備食材，可剪或手撕成合適的需要大小使用，包飯糰、捲壽司、做手捲、海苔包麻糬......非常好用。手捏小片加入生菜沙拉，灑在味噌湯裡，跟素麵一起吃，都能讓風味升級口感豐富。直接當零食吃，也是健康營養。






是說買過好多海苔，還是這個月跟PEKOE合作才認識「日本土居昆布」這個品牌。來自日本大阪的「土居昆布」，成立於西元1903年的明治末葉，傳承至今已經四代，是超過百年歷史的昆布老鋪。



這款日本土居昆布—伊勢灣產海苔，來自日本三重縣伊勢灣純淨海域，以對環境友善的傳統「支柱式」養殖法培育，香氣芳郁迷人、鮮味濃厚的上等初摘海苔！更多關於日本海苔養殖法的介紹請點→這個連結。



第一次採收的「初摘海苔」果然不同凡響，一開封就有濃郁海味，入口爽脆，稍微咀嚼即在嘴裡化開，帶出習習鮮美甘甜，好吃極了！



接下來就要用這麼棒的海苔來做三樣超簡單的料理。

海苔肉鬆三角飯糰
材料：白米飯、香鬆、肉鬆、海苔、橄欖油
小秘訣：要輕鬆做出好看三角形的飯糰，請先購買三角飯糰模型。



煮好的白米飯先拌一點點橄欖油和香鬆。挖適量的米飯放進模型底部稍微壓緊，放入肉鬆，再放入米飯。一定要確實壓緊，不然包料的飯糰很容易散開。



將海苔剪成合適大小，包起來即可。



包了海苔飯糰方便直接手拿食用。



也可以將包好海苔的飯糰用平底鍋烙一下。



表面米飯鍋巴化，吃起來更香。



海苔醬油烤麻糬

先製作甜醬油
材料：用三溫糖約一大匙）、醬油（我用屏科大薄鹽醬油）2大匙、味醂1小匙、水4大匙、片栗粉（玉米粉、樹薯粉均可）1小匙。
作法：
1.將三溫糖、醬油、水、味醂都放到鍋裡，邊加熱、邊攪拌至糖完全融化。
2.片栗粉也用約1大匙水調勻。
3.將片栗粉水加進鍋裡，加熱攪拌至稍微「葛葛」即可。



麻糬是目前我們吃過最滿意的日本御飯—新潟魚沼產麻糬丸，也是在PEKOE買的，經常缺貨，每次一看到有貨我就會快快存2包。



麻糬放進BALMUDA The Toaster，選250度，烤約10分鐘，看麻糬在烤箱裡長大的過程超級療愈！



烤好的麻糬，抹上甜醬油，用海苔包起來，就是我們全家都愛的宵夜。



海苔蛋捲，作法跟玉子燒類似，不過這次偷懶，蛋液裡沒有加高湯，而是直接加在京都錦市場櫂買的芝麻柴魚。



取玉子燒鍋，刷上一層油，鍋熱後就下蛋液，用筷子輕輕攪動蛋液並搓破氣泡，等等成品口感會比較鬆軟。差不多七八分熟後，熄火，擺上整片海苔，用鍋鏟從有弧度的那邊將蛋捲起來。捲好後推回另一邊。鍋裡在抹點油，將其他蛋液倒進來，要將剛剛捲好的蛋稍微挑起，確認第二次的蛋液有進到蛋捲下方才能接合，也是七八分熟後，熄火，擺上整片海苔，再捲一次。



這天沒捲好，海苔蛋捲變成上窄下寬的形狀，也是一種趣味。



【PEKOE邀約料理文】


歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG，掌握最新消息喔～～