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松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

很多人都誤會我很會料理,其實不然!雖然很常上菜,也不討厭進廚房,但我會的都是些家常菜。硬要拿出來說嘴,應該是我還挺會挑選食材、醬料,互相搭配下,可以讓簡單料理瞬間升級,例如這罐來自義大利的La Rustichella—黑松露醬,小小一匙,就能讓平凡早餐變身為餐廳級早午餐哪。




松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

坊間松露醬百百種,La Rustichella厲害之處,在於以義大利諾爾加(Norcia)地區所產的頂級黑松露為原料,更不惜重本加入珍貴的義大利新鮮牛肝菌菇,再補充洋菇、胡椒、香料……等豐富食材調製而成,其出色的鮮度和質地,讓眾多全球知名飯店、餐廳選用。松露醬的用法非常簡單,我們家識貨的高中生最喜歡加點美乃滋,當成薯條沾醬,稍不留意,整罐松露醬就會被她挖光光。比較懶的OL,則會奢侈地直接拿來當烤吐司抹醬,說是這樣一抹,立馬有在高級餐廳用餐的感覺。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

去年單飛去日本賞櫻時,在東京吃到松露海膽蒸蛋,口感細膩軟嫩,入口鮮甜馥郁,滋味至今難忘。在家無法輕易取得海膽,但可用松露醬做成蒸蛋、炒蛋,簡單就能讓松露的深邃芬芳增添蛋料理的風味。這天,本宮只花15分鐘,就完成讓老黃跟女兒讚不絕口的松露嫩蛋吐司。

松露嫩蛋吐司材料:吐司2片,雞蛋3-4顆、松露醬少許、奶油少許、橄欖油1大匙、高湯少許或雞湯粉1小匙

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

作法:

1.全蛋打勻。可加入些許高湯或機湯粉。喜歡牛奶的也可以加少許鮮奶,鮮奶量約抓蛋液的1/3。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

推薦大家這根我已經用了10幾年的味噌量匙,放進味噌轉一圈,就可取出味噌,大圓是2大匙,小圓是1大匙,非常方便;還可以當打蛋器,每個煮婦(夫)都該來一根的。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

2.鍋裡放一大匙橄欖油,在放奶油。單獨用奶油很容易燒焦。奶油都融化後,就可以將全部蛋液都倒進鍋裡。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

3.接著動作要快,蛋稍微凝固就用鍋剷推到一旁。重複幾次,可以將鍋子拿離爐火高些,以免蛋熟得太快。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

4.依據自己喜歡的熟度,來決定加熱的時間。我用4顆蛋,大約30秒就可以達到以下熟度。這時候快快盛盤,以免鍋子餘熱讓蛋過熟。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

5.將吐司烤好。 

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

6.烤好的吐司上放上嫩蛋,灑一點點鹽,再放上一小匙松露醬。我們家3位食客一致給5顆星推薦的松露嫩蛋吐司就完成了。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

很愛吃「草」的本宮,也會用松露醬提升「草」的風味。 

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】

最近我吃「草」就這樣調味,Balsamic Vinegar +亞麻仁油+松露醬,任何「草」都變得好好吃。

松露嫩蛋吐司--【愛米上菜】




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