Amy's talk愛米愛你

很多人都誤會我很會料理，其實不然！雖然很常上菜，也不討厭進廚房，但我會的都是些家常菜。硬要拿出來說嘴，應該是我還挺會挑選食材、醬料，互相搭配下，可以讓簡單料理瞬間升級，例如這罐來自義大利的La Rustichella—黑松露醬，小小一匙，就能讓平凡早餐變身為餐廳級早午餐哪。

坊間松露醬百百種，La Rustichella厲害之處，在於以義大利諾爾加（Norcia）地區所產的頂級黑松露為原料，更不惜重本加入珍貴的義大利新鮮牛肝菌菇，再補充洋菇、胡椒、香料……等豐富食材調製而成，其出色的鮮度和質地，讓眾多全球知名飯店、餐廳選用。松露醬的用法非常簡單，我們家識貨的高中生最喜歡加點美乃滋，當成薯條沾醬，稍不留意，整罐松露醬就會被她挖光光。比較懶的OL，則會奢侈地直接拿來當烤吐司抹醬，說是這樣一抹，立馬有在高級餐廳用餐的感覺。

去年單飛去日本賞櫻時，在東京吃到松露海膽蒸蛋，口感細膩軟嫩，入口鮮甜馥郁，滋味至今難忘。在家無法輕易取得海膽，但可用松露醬做成蒸蛋、炒蛋，簡單就能讓松露的深邃芬芳增添蛋料理的風味。這天，本宮只花15分鐘，就完成讓老黃跟女兒讚不絕口的松露嫩蛋吐司。

松露嫩蛋吐司材料：吐司2片，雞蛋3-4顆、松露醬少許、奶油少許、橄欖油1大匙、高湯少許或雞湯粉１小匙

作法：

1.全蛋打勻。可加入些許高湯或機湯粉。喜歡牛奶的也可以加少許鮮奶，鮮奶量約抓蛋液的1/3。

推薦大家這根我已經用了10幾年的味噌量匙，放進味噌轉一圈，就可取出味噌，大圓是2大匙，小圓是1大匙，非常方便；還可以當打蛋器，每個煮婦（夫）都該來一根的。

2.鍋裡放一大匙橄欖油，在放奶油。單獨用奶油很容易燒焦。奶油都融化後，就可以將全部蛋液都倒進鍋裡。

3.接著動作要快，蛋稍微凝固就用鍋剷推到一旁。重複幾次，可以將鍋子拿離爐火高些，以免蛋熟得太快。

4.依據自己喜歡的熟度，來決定加熱的時間。我用4顆蛋，大約30秒就可以達到以下熟度。這時候快快盛盤，以免鍋子餘熱讓蛋過熟。

5.將吐司烤好。 

6.烤好的吐司上放上嫩蛋，灑一點點鹽，再放上一小匙松露醬。我們家3位食客一致給5顆星推薦的松露嫩蛋吐司就完成了。

很愛吃「草」的本宮，也會用松露醬提升「草」的風味。 

最近我吃「草」就這樣調味，Balsamic Vinegar ＋亞麻仁油＋松露醬，任何「草」都變得好好吃。