【SAMPO邀約料理文】
時常有人問我,怎麼可以20分鐘內上早餐?30分鐘內完成三菜一湯?除了事先做好準備工作外,最重要的就是善用多種料理工具。可以定溫、定時的烤箱就是我不可或缺的上菜好幫手。很榮幸接到聲寶邀約,體驗下面這台聲寶35L均溫油切旋風烤箱,從沒用過有均溫功能的烤箱,讓我好生期待哪。






收到烤箱後,發現這是一台完全不需要研究說明書就一定會使用的烤箱。四個旋鈕由上而下分別是上火控溫、功能設定、下火控溫和時間設定。上下火可分別設定從90~230°C,時間設定最長可到120分鐘。



五種預設功能為解凍(溫度自動設定在60~80°C),發酵(溫度自動設定在40°C),烘烤,烘烤+轉叉,烘烤+旋風。



市面上多數中低價的家用烤箱都採用機械式溫度開關,很容易因為施力過度造成溫度偏移。聲寶這台烤箱採用液脹式溫控器,壽命長、穩定性高,而且上下各一個液脹式溫控器,讓控溫更為精準。



上下都是M型加熱管,加熱無死角,還比傳統6根直線型加熱管多20%的加熱面積。



佈滿小圓洞的板子就是特製的均溫板,能讓烤箱內的溫度平均、有效降低溫差,食材烤色會更均勻,也可防止食材烤焦。



這是聲寶公司做的食物碳化實驗,證實加上特製均溫板,可延緩食物因過度烘烤而產生烤焦碳化。食物碳化的焦黑部分含有色氨酸P1和色氨酸P2,這兩者已被確定為可能致癌物質,還是少吃為妙喔。



烤箱內裝有照明燈,清楚觀察食材的變化,更能烤出最佳風味。



特別設計雙層玻璃門,內層能減少箱內熱氣流失,外層可降低接觸溫度,避免燙傷。



附有油切烤盤、專屬烤網、烤雞轉叉、取盤夾、取轉叉架,一應俱全。



還有一本彩色印刷的精巧食譜,包括魚、肉、甜點、麵包、蔬菜等多種簡單料理,不知道如何運用烤箱的朋友,參考這本食譜就能輕鬆端出好菜。



全新烤箱使用前當然要裡裡外外用濕抹布擦拭乾淨,接著將上下火都設230°C,烘烤20分鐘,就能去除掉新機的味道。如果手邊剛好有鳳梨皮或擠過汁的檸檬,也可以230°C,烘烤20分鐘,保證烤完後機器就香噴噴!



沈睡許久的烘焙魂,看到新烤箱後突然甦醒,就來烤個核桃軟歐包開箱吧。

核桃軟歐包材料:高筋麵粉280g、白神酵母1包(可換成速發酵母3g)、三溫糖15g、鹽巴3g、冰水170cc、橄欖油1大匙、核桃45g。



核桃先用上下火120°C,烘烤12分鐘。烤完超級香!稍微放涼後,切碎備用。如果像我一樣刀工不太好,就放進塑膠袋裡用肉錘或其他重物輕輕敲碎吧。



揉麵的工作我一向交給麵包機。要用手揉也行,就是將所有材料揉成三光(手光、盆光、麵團光)即可。從麵包機取出麵糰後壓出大氣泡,蓋上濕布醒20分鐘。接著整型後放進烤箱裡,啟動發酵功能,約40-50分鐘,讓麵糰變成1.5至2倍大。



上下火均調至200°C,預熱10分鐘,放進麵糰用同樣溫度烘烤20分鐘。



有均溫板果然不一樣,並沒有中途將烤盤掉頭,上色也如此均勻。



這款麵包軟中帶Q,味道樸實,單吃就很棒,加點喜歡的果醬或抹醬也很適合,280g剛好是一家四口的早餐份量,趁新鮮吃光光,真好!



經常收看愛米上菜的朋友對下面這盤菜色一定很熟悉,這就是我經常運用烤箱做的綜合烤時蔬。櫛瓜、甜椒、茭白筍、玉米筍、番茄這類蔬菜烤過都特別甜,連不太愛吃蔬菜的若寶也會一口接一口。

這盤裡面有一條櫛瓜、半顆黃椒、四根杏鮑菇和二片培根,除了培根切成小小塊外,其他切成適口大小。所有食材均勻淋上橄欖油、並灑點鹽巴和綜合香料。可以直接放烤盤,或是準備可以進烤箱的容器,烤完就能連盤直接上桌。

烤箱上下火設定200°C,預熱10分鐘。放進蔬菜烘烤約18-20分鐘。這18-20分鐘就可專心去做其他料理,同時多工,正就是能快速上菜的主要原因。



這盤出爐,更讓我對這台烤箱的均溫功能刮目相看了!以往這樣烘烤,中途我都需要打開將交疊的蔬菜換位置,不然上層的蔬菜多少都會烤焦。這盤從放進去到出爐,我都沒動,竟然完全沒有烤焦!



所有蔬菜都烤軟了,櫛瓜超juicy,搭上烤到酥脆的培根,好~好~吃~



常常我也會做非常受家人歡迎的烤雞腿時蔬!準備的材料有:去骨雞腿兩根、中型洋蔥一顆、黃椒半顆、牛番茄一顆、蒜頭5顆。

雞腿洗淨擦乾。洋蔥切粗絲、黃椒和牛番茄切成適口大小。取可以放進烤箱的容器,烤肉時我習慣用大麻布鍋,下層用洋蔥鋪滿,兩根雞腿皮朝上擺,其他食材稍微交錯擺在旁邊。蔬菜上面抹點油,均勻灑上鹽巴跟喜歡的香料。



烤箱上下火設定200°C,預熱10分鐘。接著調上火200°C、下火180°C,整盤放進去烤約45分鐘到雞腿表面變成金黃色。



迫不急待想吃的國中生不時來盯著雞腿。



出爐啦!有肉有菜,一盤均衡。



雞皮烤得好脆,咬起來還有美妙的卡滋卡滋聲。



烤過的洋蔥好像加了蜜,再吸滿香噴噴的雞腿的油脂,搭配白飯或麵包都很棒。



這丫頭幾乎包辦所有雞皮!每吃一口就露出陶醉滿足的神情(笑)。



如果你經常自己做菜、也想或會做些簡單的烘焙,SAMPO聲寶35L均溫油切旋風烤箱會是非常適合的你的烤箱。35L的容量,烤全雞也沒問題,均溫油切還能讓料理更美味健康。除了一般通路外,聲寶在全台灣都有展售會,可以以更優惠的價格買到這台烤箱喔!如果買的時候說是愛米(Amy)推薦,還可以享有抽獎機會,最大獎是液晶電視喔!!

展售會資訊:
1月6日~1月8日
高雄鳳山台糖超市(廣場) 高雄市鳳山區五甲一路261號
1月12日~1月14日
高雄岡山服務中心前 高雄市岡山區岡山北路267號
1月13日~1月14日
台中潭子分公司前 台中市潭子區中山路一段207號
1月14日~1月15日
聲寶雲嘉南分公司前 嘉義市博愛路二段567號(一葉日本料理對面)

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