Amy's talk愛米愛你

以前我老木好愛弄苦茶油拌麵線給我吃，說是「揪顧胃」，可當時我總覺得苦茶油有一個怪味道而不領情。輪到我升格當人老木，也吃過比較過苦茶油料理，終於能領略這號稱「東方橄欖油」的美妙滋味。但兩個女兒就跟我小時候一樣，吃到我用苦茶油拌炒的青菜總會皺眉頭說，這個菜怪怪的而不願意多夾。直到某次阿里山小旅行，在山產店裡吃到宇宙第一、世界無敵好吃的苦茶油雞。兩個女兒終於也願意接受苦茶油，三不五時我端出苦茶油麵線也會西哩呼魯吃光光（愛心）。




這次接到富味鄉苦茶油和胡麻油的邀稿，希望製作幾道秋冬食補的料理。現代人飲食上比較大的問題是不夠均衡和過量，平日是不太需要特別進補。不過在季節交替氣溫變化之際，這時適時適量吃些滋補的料理來養生，的確可以增強身體的免疫能力喔。



富味鄉源自1965年成立的建發油行，歷經數十年對芝麻的專注生產與研究，並向上垂直整合至世界各地如印度、緬甸等芝麻產地直接採購甚至進行契作，產品行銷國內外三十餘國，目前是世界前五大的芝麻油生產基地。

去年底開始延燒的食油風波，至今尚未平息。讓煮婦們在油品選擇上更為戰戰兢兢。富味鄉除了認真鑽研芝麻油、芝麻醬、芝麻粉與芝麻粒的產量提升外，在產品的品質更是嚴格把關，通過的認證除了大家熟知的國際認證ISO22000、政府的食品GMP，伊斯蘭教的HALAL認證、猶太教的KOSHER認證、歐盟的BRC認證，也皆在近年陸續取得，這些認證多屬一年一證，部分認證像是BRC，在每年證書延展之前，都要從歐洲飛來專家進行多日的駐廠檢查，才可申請，不是砸錢即成的便宜行事。


富味鄉金賞冷壓苦茶油，每罐255ml。100％純苦茶油，精選優質苦茶籽，以創新冷壓工法，低溫烘焙壓榨，質地精純，不含其他油脂。可以直接清飲，也很適合製作涼拌、煎、炒等養生料理。就用富味鄉苦茶油來製作若寶指定的苦茶油雞吧！

準備的材料有富味鄉苦茶油、切塊雞腿二隻和老薑15片。



富味鄉苦茶油很容易開瓶，瓶口弧度設計不僅讓倒油更為順手，油品也不會流到瓶身上。



苦茶油雞需要的油量需要稍微多一點。



先煸炒爆香薑­片，薑片邊緣有點縮起來，表面有點變色即可。



再放入雞腿肉一起煸炒，適時將雞腿肉翻面，炒到金黃熟透。



香噴噴的苦茶油雞完成！



鮮嫩味美的雞肉帶著苦茶油的濃醇芳香，光聞就讓人食指大動。



若寶每次吃我做的苦茶油雞就會說：「嗯！跟阿里山的不太一樣，但還是好好吃。」這一大盤，如果不提醒她，她可以一塊接一塊吃掉半盤哪。老黃更是吃到連底下湯汁都不放過，拌在飯裡粗光光（笑）。



苦茶油加一點蒜末，拌燙青菜也是無敵。



苦茶油拌大陸妹，清爽又營養。



當然不能錯過苦茶油經典料理--拌麵線。這天我用小豆島素麵，煮好瀝乾水分，拌上苦茶油，在灑點芝麻和堅果，加上荷包蛋（當然也是用苦茶油煎）和有機小黃瓜。這樣一盤當早餐或點心很適合，而且準備起來一點都不麻煩。



富味鄉胡麻油，每罐370ml。精選優質芝麻原料，以傳統工藝搭配現代化設備製油，質地精純，不含其他油脂。麻油香氣濃郁，一直都是產後月子調理的必備品，拿來入菜作為平日身體保養也很適合。


麻油五色肉片，準備材料有五花豬肉片一盒，秀珍菇、黑木耳、紅椒、黃椒、小黃瓜各些許，薑片三，和富味鄉胡麻油。



富味鄉胡麻油是這種易拉開罐設計，拉開後，單手就開關蓋子，使用非常方便。



富味鄉胡麻油爆香薑片，加入五花豬肉片拌炒，豬肉稍微變色後就將其他材料全倒入鍋裡，拌炒到肉片熟透，加點鹽巴調味即可盛盤。



就這麼簡單，讓老黃跟女兒一進門就都邊說「好香！好香！」的到餐桌旁看起來今天吃啥好料。



麻油五色肉片是我很愛做的「一盤均衡」菜色，一道菜就可以吃到肉、菇類和青菜的營養，很適合小家庭跟帶便當，將五花豬肉片換成松阪豬或雞丁也很好吃喔。



我也常用胡麻油灑在湯上增添香氣。



同場加映：我們家平日的餐桌風景。



三菜一湯，平均約40分鐘可以完成。我算過我們家開伙跟外食，費用差不多，不過這還沒加上水、電、瓦斯和煮婦寶貴的時間成本。但是自己煮，至少食材、用油是啥我們都清清楚楚，安心不少啊。而且......我好喜歡家裡飄著飯菜香，每天家人一進門：「好香喔！今天吃什麼？」睡覺前問：「明天吃什麼？」就是讓煮婦繼續無怨無悔煮食的動力啊。



更多資訊請參考富味鄉金賞冷壓苦茶油，富味鄉胡麻油。