【愛米上菜】涼拌蕃茄雞肉素麵 @ Amy's talk愛米愛你

日頭赤炎炎，除了猛灌冰水，實在沒啥食慾！煮婦也不想一直待在廚房開火，這時候涼麵就是快速上菜、又能讓家人大快朵頤的好選擇。相較於台式涼麵，我們家更愛用素麵或蕎麥麵做的日式涼麵。

這天只有高中生跟我的午餐，就簡單吃涼拌蕃茄雞肉素麵吧！

材料：素麵2把、小黃瓜2根、牛蕃茄1顆、黑木耳2片、蔥2根、嫩薑一小片、舒肥雞胸1片、宇根乃京都風高湯醬汁1杯、芝麻少許。

因為剛收到之前預訂的各種口味舒肥雞胸，就偷懶直接開一片來做涼麵。如果是生的雞胸，可以參考之前寫的：保證不柴的雞胸肉作法。

作法：
1.小黃瓜切絲、牛蕃茄切丁、蔥切末、嫩薑切絲備用。
2.黑木耳切絲汆燙，沖冷開水放涼備用。
3.雞胸切小片。

4.素麵下鍋煮好，並沖涼冰鎮。

5.素麵擺在盤中。

6.麵上再依序擺上蕃茄、雞肉、嫩薑、木耳、小黃瓜。並灑上芝麻。

7.開動之前在淋上宇根乃京都風高湯醬汁，喜歡蔥花的也是這時候加。

喜歡嗆辣，可以擠一點芥末，拌勻後保證一口接一口，咻咻咻！完全停不下來。如果不喜歡吃雞胸，換成鮪魚（罐頭）、火腿也都好好吃喔。

宇根乃京都風高湯醬汁是我去日本必買清單之一。超過百年的京都老舖「宇根乃」，專門以日本各地頂級素材製作各式湯頭、醬料而聞名，除了許多日本料亭與京都老鋪食品店愛用外，更是熱賣於日本頂級超市、百貨的經典商品。

這款京都風高湯醬汁使用北海道利尻昆布、鹿兒島縣枕崎地區的柴魚、純甘蔗乾至製成的紅冰糖，再加入本釀造醬油及歷經三年熟成的本味醂。風味恬淡清雅，無須加其他調味就是很棒的涼麵醬汁，用來做玉子燒或是其他日式湯頭的調和，都非常好用。現在無法去日本補貨，幸好在PEKOE就能買到。

宇根乃京都風高湯醬汁