Amy's talk愛米愛你

台南美食之多，即便已經成為台南人第七年的我們，也還有許多未能探訪大啖，例如這家位在我上下班必經路線上的府城騷烤家哪！位於台南後車站附近，前鋒路和民族路口的府城騷烤家，已經開業將近10年，營業時間從傍晚5點至凌晨1點，主打串燒、啤酒、小酌。接到採訪邀約時，腦海裡浮現的第一個想法就是，能在老店林立、新店百家爭鳴的府城裡，持續營業超過9年，且獲得許多媒體採訪報導，肯定有其過人之處，也因此讓行前充滿期待。






三角窗的位置，在車流不斷的街頭非常醒目。刻意取「燒」諧音「騷」的店名，也讓人印象深刻。



半開放的用餐區，完全就是下班後小酌的放鬆氛圍。現場還有大螢幕跟投影機，如果跟朋友在這裡把酒吃串燒、看運動賽事，一定非常high。



自助餐具放在烘乾機裡。



也有若寶最愛的吧台高腳區。



菜單。除了串燒，也有熱炒，價格非常親民。



串燒均用木炭烘烤。食材則為每日新鮮採購，為凸顯食材本身滋味，特別推出鹽烤串燒，且使用比海鹽更高檔次的岩鹽。



烤蛤仔。每一顆都飽滿鮮美，入口滿滿海味，我們吃到連湯汁都沒放過。



從小就愛蛤仔的國中生，吃得好滿足。



跟我一樣上過蘋果日報的鹽烤豬肝（笑）。豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等豐富營養素，可補肝又養血。不過家裡只有我愛吃，所以很少買來自己料理，但只要去外面餐廳，如果有提供豬肝我一定會點來試試。是說吃過這麼多豬肝料理，這應該是第一次吃到用烤的。



豬肝最忌久煮過硬，府城騷烤家這道鹽烤豬肝，火候掌握真是非常厲害，外層焦香，內層卻還保有豬肝的軟嫩，連平日對豬肝敬謝不敏的國中生都吃了好幾塊呢。不過這烤豬肝吃了就讓人想乾米路（吼搭啦）。



金沙豆腐。鹹蛋黃系列的金沙料理在我們家很受歡迎，其中第一名是金沙杏鮑菇，第二名就是金沙豆腐啦。可是老黃說府城騷烤家的金沙豆腐做的比我的好吃，哼！是因為看起來很像臭豆腐嗎（大誤）？



原來是豆腐大不同，府城騷烤家是用成本比較高的雞蛋豆腐，酥炸過後的雞蛋豆腐，裡面還是滑嫩口感，再裹上炒出泡泡的鹹蛋黃，是會讓人不斷分泌腦內啡的美妙滋味。貼心提醒入口前要先吹吹，裡面很燙喔。



店家自慢的獨創炭烤油條，光看就讓人食指大動！烤過的油條，口感酥脆且不油膩，加上店家獨門醬汁，越吃越涮嘴，讓本宮完全無視過年期間長出來的肉，吃掉一整根。繼續貼心提醒，炭烤油條是每日限量，慢來就吃無喔。還有油條剛烤好的時候最好吃，記得一上桌就要先吃喔（乖）。



鹽烤小雞翅。人客啊！這樣兩根30元，本宮嚴重懷疑老闆賣小雞翅是為了交朋友，完全沒考慮賺錢啊！



坊間許多串燒店家，都是將食材沾上口味很重的醬料再烤，老實說，這樣吃起來味道幾乎都大同小異。其實只要嚴選新鮮食材，簡單的用鹽巴調味，就能帶出食物本身風味，就像這兩根讓人吮指回味小雞翅。國中生許願說，希望叔叔可以在他們學校附近開分店，這樣放學就可以買雞翅當點心了。



炭烤牛小排。看到這豐腴肉汁嗎？加上炭烤香氣和一點嚼勁，完全就是味蕾大滿足。



櫻花蝦蛋炒飯。為了做出粒粒分明的美味炒飯，店家特別用隔夜飯。




海味十足的櫻花蝦，加上蔥蒜提味，大火炒出頀氣，就是ㄆㄤ貢貢！



鹽酥杏鮑菇。酥脆的外表下，每一口都還可吃到juicy的杏鮑菇，榮登大學生當天最愛菜色的第一名。老闆透露如何保留juicy杏鮑菇的口感，是經常來用餐的遠東香格里拉主廚所傳授，原來騷烤家還名列五星級主廚的私房美食清單哪。



頂級松板豬。一頭豬只有2塊的「黃金六兩肉」，沒注文經常買不到的松板豬，油脂鮮甜不輸上等牛肉，府城騷烤家用簡單的鹽烤，完美保留松阪豬脆、嫩口感，掃盤後還意猶未盡。



看起來其貌不揚的鹽烤甜不辣，吃了後才知道外酥內Q，特別是慢慢帶出來的鮮魚香，餘韻綿長，讓人不能小覷。原來這甜不辣可是老闆20顧老師傅家才取得的珍貴食材，每天新鮮現打魚漿，也是限量喔，我看每一桌都有點，大家果然都住巷子裡，哈。



挪威鯖魚。鯖魚又名青花魚，俗稱「花飛」，是營養價值很高的魚種，富含蛋白質、DHA及不飽和脂肪酸，是我家餐桌上的定番料理之一。我經常也是用烤的，可烤箱烤出來就是少一股天然的炭火香，府城騷烤家的鹽烤鯖魚，外皮酥脆肉質有油脂不乾柴，擠點檸檬汁就是人間美味。



特製鹹豬肉。Q彈不死鹹，搭配薑片還十分爽口，可我們實在已經飽到天庭蓋，最後打包一半回家，隔天我加在高麗菜裡一起炒，也很對味喔。



鳳梨苦瓜雞湯。不只全部用雞腿肉，還放了蛤仔提鮮，湯頭鮮甜至極。本來一口苦瓜都不吃的國中生，在我們勸說下喝了一小碗就眼睛一亮，主動要第二碗。是說這一鍋份量真的很澎湃，我們也打包回家，隔天繼續喝。



樸實的府城騷烤家，以平價提供各式串燒、快炒和鍋物，在老闆的用心下，不只吃得到食物的真滋味，還有許多創意吃法。無論是家庭聚餐或好友相聚都很適合，營業到凌晨一點（老闆說不會趕客人，要坐到天亮也可以）更是夜貓族的深夜食堂喔。

府城騷烤家--串燒/啤酒/小酌
地址： 台南市東區前鋒路126號
電話： 06-2377099
營業時間：17:00~凌晨1:00



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