自從與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙伊比利豬開放進口後,就很想找機會試試看!剛開始價格高昂,台南又很難買到而無法如願,直到大女兒20歲生日在小餐桌吃到。本來熱愛牛小排的國中生,立刻移情別戀說以後都吃伊比利豬就好。孝女如老黃,立刻交代我去買,正好接到美福食集的料理邀約,嘿!立馬不客氣地選了兩樣伊比利豬和一樣牛小排。




「美福食集」透過當季採購、縮短產銷通路流程以及大宗進貨等方式,將食材以家庭適用的小包裝規格,讓一般的民眾都能以合理的價格接觸到「最好的食材」。目前網路上,只有在美福官網momo購物網能買到美福食集的優良食材喔!每份肉品都真空包裝,全程溫濕度控管,以確保品質,出貨更是用保麗龍保鮮,宅配到我家打開後,每一份肉品都是硬梆梆的新鮮凍結!



被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的西班牙伊比利豬,原產於西班牙伊比利半島,豬隻放養於天然橡木林地,以天然野草和橡樹子為食,生長期為一般肉豬的1.5倍。成長過程,油脂漸漸滲入肌肉中,形成豬肉中美麗的大理石花紋。優良的血統、天然食物來源以充分的運動空間,是伊比利豬肉質芳香軟嫩的關鍵。



國中生指定要先吃帶骨的西班牙伊比利豬法式里肌排,法式里肌排形狀似斧頭也有人稱為伊比利戰斧。



厚度接近2公分啊!!



對於這種高品質的肉,簡單的先煎後烤就是最好的料理方式。先抹一點橄欖油,再灑鹽跟黑胡椒。放10分鐘。



兩面煎到金黃(約2分鐘),側邊也用夾子立起來煎一下,接著放進預熱220度C的烤箱裡,烤5-8分鐘。



櫛瓜也煎到表面略微金黃帶焦,一起擺盤上桌。



伊比利豬建議吃6-7分熟,這應該也是唯一不需要全熟就能吃的豬肉。



泥砍砍,這肥美滑潤的肉質,軟中帶Q、越咬越香,而且完全不膩口!



迷人的豐盛肉汁,真的是黯然消魂等級的好吃啦(顯示為淚流滿面)。



油花分布細緻均勻的無骨牛小排,最適合拿來燒烤。



來,再複習一次:這種高品質的肉,簡單燒烤吃原味,就是最好的料理方式。燒烤前灑一點海鹽跟黑胡椒靜置一會兒。



大麻布鑄鐵鍋燒熱後直接下牛小排,油脂一受熱噗呲噗呲流出,香噴噴啊~~煎到四面金黃,一面大約1分半,夾起來靜置約10分鐘,讓肉汁均勻回流。



直接用鐵鍋裡的油炒小甘藍、玉米筍當配菜。上桌前再將牛小排加熱30秒,切成一口大小,方便食用。



5分熟的牛小排,裡面還可以看到粉紅色肉質,口感外焦香內多汁,單吃或沾一點鹽之花,就是人間美味。



梅花肉是肩胛上部,相當於牛排的肋眼或沙朗。瘦肉中帶有漂亮的油花,又不像五花肉那麼肥,燒烤、乾煎、切薄片煮火鍋都很適合。



因為很重要,所以要說第三次:這種高品質的肉,簡單料理吃原味,就是最好的烹調方式。這次冷鍋直接下肉,小火慢煎,一樣不要煎到全熟,兩面各煎約3-4分鐘即可,不只完全不沾,豬排表面的金黃酥脆哪,我愛大麻布鍋。等豬排的油脂煎出來後,就下洋蔥一起煎。



西蘭花跟玉米筍先燙熟,擺一圈當配菜。



豬排切好放在中間,即可上桌。



上面這張相片顏色有點不對,下面這張才是實際的顏色,口感Q彈,鮮嫩多汁不油膩。吃完後老黃有感有發說:「怎麼辦!回不去了!」嘿嘿,那有啥問題,透過官網或momo購買美福食集的伊比利豬方便又快速啊!



美福食集:http://www.mayfullfinefoods.com/
美福食集臉書:https://www.facebook.com/mayfullfinefoods
美福食集momo賣場:http://ppt.cc/u90Rq
伊比利豬法式里肌排
美國玫瑰級無骨牛小排 (8/1將改上架美國安格斯牛小排)
伊比利豬梅花豬排





歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG,掌握最新消息喔~~






    amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()