Amy's talk愛米愛你

女兒很愛吃地瓜球，三級警戒還沒解除時，一直吵要我做給她吃。殊不知，她阿母自從國中家政課被油噴到臉上生了好多水泡後，油炸就成了我不想觸碰的料理陰影哪！這幾年有好一點，陸續做過還算成功的炸雞、炸排骨，但也都是油量比較少的半煎炸；想到炸地瓜球要用至少半鍋油，我就舉白旗。

直到收到這個月跟PEKOE合作的「日本Meririma—冷萃玄米油」，其特點就是耐高溫烹調，適油炸料理。那就用它來試試地瓜球，看是不是真的口感香脆，風味清爽溫和不油膩？！

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

相信大家應該跟我一樣，經常在IG或臉書上被各式繽紛的開放式三明治相片所吸引。嚴格說起來，開放式三明治是以前北歐中產階級外出工作時的便利餐點，模樣也很樸素的；沒想到風水輪流轉，這幾年已然串升為簡單料理界的顏值擔當，總是站在C位來引人食慾。主要原因在於開放式三明治準備起來輕鬆又簡單，只要有一片好吃的麵包當底，利用各式食材的色彩與質地來在麵包上搭配出層次感，不但吸睛誘人，又能組合出無限的美味。

這個月跟PEKOE合作的食材，是來自法國La Tourangelle的烤榛果油 ，選用來自自營果園的榛果，再遵循擁有150多年歷史的法國傳統技術壓榨而成；此款油品色澤透亮、口感甜美，可以嚐到溫醇的堅果風味，更富含Omega 6和Omega 9，美味與健康兼具。在開放式三明治的麵包上淋一點，更是美味升級的小訣竅喔。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雖然iPhone13下個月可能就要來了，可本宮的iPhone11還頭好壯壯，應該可以用到iPhone15.......心裡這麼盤算時，我的iPhone11竟然一天讓我重開機5次！

是這樣的，本宮目前唯一沉迷的手遊是熊大上菜，它推出社團功能後，更是找到一群不認識卻志同道合的社友，每每團抗就熱血沸騰，為了金牌不惜課金、熬夜。但上週四白天，突然手機進遊戲會卡頓、發燙，退出後，其他APP都不能點，當然遊戲也無法再進去，只能重開機。我還把熊大上菜整個移除重裝，還一度以為遊戲紀錄歸零而傷心欲絕.......。到了傍晚則是重開機都無法，整個黑頻轉圈圈。女兒說有人也這樣，就讓他轉圈圈到完全沒電（那個人轉了14小時），再重開就好。吼，我連4小時都無法等的，老黃到家連晚餐都沒吃就先帶我去中華東路神腦旁的蘋果維修站。接待小姐按了音量上、音量下和側邊按鈕，手機就醒了。真是詭異，剛剛我們在家也這樣按了好多次，就是沒反應哪。她檢查我的手機記憶體容量後，發現128G空間只剩20幾G，推測是剩餘空間不夠導致。就推銷我買一個豆腐頭＋128G記憶卡，讓我回家先備份相片，然後刪掉相片，空出記憶體。回家查詢才知道，豆腐頭有好多型號，小姐賣給我一個最新最貴的，雖然是老黃買的單，還是覺得小小「討債」，買一般蘋果專用，可以省下幾百元的。我每天都有自動備份相片到Flickr，每年也會再備份一份到雲端，現在還有一份在豆腐頭裡，應該萬無一失了吧。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

非常簡單的不開火料理--紙包鮭魚，是用鮭魚本身的油脂和蔬菜散發出的水蒸氣讓魚肉燜熟，如此可同時吃到魚肉的鮮和蔬菜的甜。以往調味我都用鹽巴、橄欖油、檸檬、黑胡椒，也會加點香料、酸豆或橄欖，據說這樣就是地中海風味，我是還沒去過地中海，但可以確定這是老黃跟女兒都很喜歡的風味，哈哈哈。這天嘗試改用毓秀私房醬的蔥蒜醬調味，口味變台，卻一樣受食客青睞，粗光光哪。

毓秀私房醬的蔥蒜醬，選用無毒且香氣十足的宜蘭三星青蔥、紅蔥頭、大蒜製成。將大量三星蔥、紅蔥頭、大蒜依不同溫度用葵花油爆香，製作出獨家比例黃金蔥油，加上台灣純釀造醬油與香料調味，中火低溫熬煮至蔥蒜完全出味。 此款「蔥蒜醬」為12倍濃縮精華，若將50g的醬，兌上600c.c.的水就會變身為美味高湯湯底，也可用於各式料理中，如台式炒飯、炒麵、炒青菜等，或是拌麵、麵線也十分對味！（以上關於「毓秀私房醬-蔥蒜醬」的介紹，摘自PEKOE官網）

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

疫情嚴峻，盡量不出門的時期，每餐都叫外送也不是辦法，也因此許多人都開始自己做料理。但除非像本宮一樣超前部署，廚房有裝冷氣，不然在這動輒超過35度的酷熱天氣裡進廚房實在是件苦差事，通常煮完也沒有食慾了。這時候建議做些縮短開火時間的菜色，例如涼拌菜，料理跟食用都清爽哪。

涼拌腐竹小黃瓜材料：腐竹（未泡發前約手抓一把的量）、中型有機小黃瓜2根、鹽巴、麻油、糖（我用羅漢果糖）、日本KABOSU本家—100%酸橘原汁。豆漿煮沸形成的薄膜，撈起即成豆皮，將豆皮低溫烘焙，就是腐竹。少了油炸的熱量，口感較韌有彈性，是非常好的大豆蛋白質食物。比較麻煩就是料理前要先泡水至少30分鐘。作法：1.腐竹泡水30分鐘後，汆燙1分鐘，瀝乾水分放涼備用。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

素麵（そうめん）源自日本，以麵粉、鹽、水與少量油製成，依據日本農林規格（JAS）規定，素麵直徑需在1.3mm內，所以素麵麵條極細，質感白嫩，與台灣的麵線類似，但口感大不相同。我們家很愛吃素麵，特別是夏天，女兒們會燙好素麵沖水冰鎮，蘸鰹魚或昆布醬油，老黃則要求醬汁裡還要加蔥末和山葵，咻咻咻！一口接一口非常消暑哪。冬日，我會將素麵做成素麵雞蛋煎，酥脆口感也很受家人喜愛。早餐則經常將素麵做拌麵，例如這道「苦茶油拌五色時蔬素麵」。

苦茶油拌五色時蔬素麵，3人份材料：三輪山本—白龍素麵3小盒、苦茶油3大匙、小黃瓜1條、牛蕃茄1顆、茭白筍1根、玉米筍4根、黑木耳3片、火鍋用豬里肌肉3片。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這個月跟PEKOE合作的食譜文，我選的食材是臺灣本產的龍眼花蜜。龍眼花蜜是台灣本產蜂蜜產量最多的，也是很多人喜歡的蜜種。顏色為深沈琥珀色調，香氣甜美芳香、滋味圓潤飽滿，口感濃郁柔滑，我們最常搭配優格食用或拿來佐法式吐司，兩種吃法都能嚐到飽滿自然風味的蜜香，非常美妙。

挑選臺灣本產的龍眼花蜜時，就想著拿它來做吐司，以前都是用蜂蜜取代糖來增加吐司的柔軟口感與香氣，這次我想換個作法，用迷你吐司模烤，等吐司烤好，再抹上蜂蜜。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【20210117】我非常有潛力成為宅歐巴桑（如果不上班，應該已經是。）只要遇到假日，我可以完全不出門。像今天，也完全出門，可在家一天竟然也走了6千多步，都要感謝蘋果錶的提醒，除了每小時站起來1分鐘，我也會跑跳動一下，不像之前就是變成沙發馬鈴薯。
【20210118】
我相當堅定地相信，世上什麼最能深深損害一個人，那就是錯誤的讚美方式。我看過太多被這樣的讚美方式所毀掉的人了。人一被讚美之後，為了回應這讚美就會過分勉強自己，於是反而迷失本來的自己，這樣的例子真的不少。
如果人家無緣無故（或者有緣有故）地惡言傷害你，不妨想成「啊，幸虧。很高興沒有被讚美，哈哈」。不過話雖如此，這種事情畢竟不太容易辦到噢。嗯。
摘自村上春樹《村上收音機》
吐司布丁。作法在→這裡。培根櫛瓜蘑菇。蘋果。愛米手沖咖啡。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

嘉義市立美術館地址：嘉義市西區廣寧街101號開放時間：週二至週日，9:00至17:00，周一休館FB：https://www.facebook.com/Chiayi.Art.Museum

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【20210110】
老先生加完煤油，我幫忙蓋上煤油爐蓋子並點火。沒多久？聞到之前從沒出現過的異味，正質疑是不是這新開的煤油品質不好？老黃驚呼，喔喔！他剛剛開煤油，拆下來的塑膠環，隨手放在煤油爐上方，因為顏色有點透明，我沒留意就點火，就變成上圖的慘狀。熄火涼了後想要凸起來，黏緊緊且硬梆梆，完全無法移動它。
只好再點火，讓它再度融化變軟，快快挑起來，周圍還是有點殘渣，拿到水龍頭下、刀子、湯匙、菜瓜布、刷子....，不所不用其極，花了快半小時，終於弄乾淨。是說這上蓋表面的漆烤得真堅固，怎樣蹂躪它都沒傷痕。
煤油爐瞬暖好用，但畢竟有明火，除了空氣一定要流通，也要特別留意周圍上面是否又易燃物哪。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

市售吐司的片數，一直讓我非常困擾，我們家總是無法一餐吃完一袋吐司，於是乎，冰箱總冰著那剩下的1.2片吐司。雖然烤吐司神器，可以讓冰過吐司還是非常好吃；但我最推薦還是將冰過的吐司稍微加工變成吐司布丁，完全就是仙度瑞拉等級的變身，重點是作法還非常簡單哪。
吐司布丁（4人份）材料：吐司4片，雞蛋4顆、鮮奶約200cc、砂糖15g、果醬少許、藍莓少許

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

【20210103】老友的兒子來訪，當年那個還不太會講話的小帥哥，已經超過一米八，交了漂亮女友。阿姨，忍不住問了他年紀，我的天兒啊！竟然已經30歲。你說，我們怎麼能不老呢？
【20210104】
出門前跟老黃說愛你，蘋果錶擅自回答：可是我對你的了解還不夠深！哈哈哈。
貝果。花生醬。蘑菇高麗菜娃娃菜。荷包蛋、乳酪香腸。小蕃茄。愛米手沖咖啡。

(繼續閱讀...)

amylin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()