Amy's talk愛米愛你

【​PEKOE​邀約料理文】
第一次收到一樣調味食材，還沒用來做菜，就快被老黃吃光光，其實我也吃很多（心虛小聲）。就是下面這罐「郁品手作的辣蘿蔔」，來自苗栗客家庄，依循傳統製法鹽漬、陰乾、日曬而得的蘿蔔乾（也稱客家菜脯），手工切成適口大小，搭配香氣馥郁的埔里香菇、黑豆豉，再與辣椒和生薑以文火拌炒4小時，加入獨門辛香料調味而成。






一開蓋濃郁香氣即撲鼻而來，入口彈脆，蘿蔔乾的香氣中帶有黑豆的甘醇鹹香，女兒也可以接受的辛香辣度，非常唰嘴哪。



無論吃麵、吃飯、吃吐司，佐一點就讓人胃口大開。



若寶的拿手料理之一，從園遊會學來的炒泡麵，阿木提議起鍋前加點辣蘿蔔，果然更好吃。接下來請阿若師為大家示範辣蘿蔔炒泡麵，準備的材料有

1.肉燥泡麵四包
2.紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、新鮮香菇切小片（鴻喜菇和牛蕃茄是阿若師另一道料理要用的，與炒泡麵無關）
3.肉絲些許，先抓點酒。
4.高麗菜洗淨剝成適當大小。
5.郁品手作辣蘿蔔一大匙。
6.調味用：鹽巴、蠔油、白胡椒粉各適量。



先用一點點油將肉絲炒到變色後盛起備用。原鍋放入泡麵，加一點點水，拌炒至泡麵變軟。阿若師特別交代，一開始不要加太多水，萬一泡麵過軟就無法挽救，寧可慢慢加，維持泡麵「炒」的微硬口感。泡麵炒開後，將所有配菜一起下鍋，加蓋燜煮到蔬菜熟了。



準備的配菜太豐盛，又一次炒四包，我們家的鍋子快裝不下，瞧阿若師超專注，一會兒拿鍋鏟，一會兒拿料理夾，忙得很。



最後加調味料和一大匙「郁品手作辣蘿蔔」拌勻，即可起鍋。



某位老先生嫌辣蘿蔔加不夠，要求他的那盤再來一匙。Q彈泡麵、豐富配料和辣蘿蔔提味，每個人的一大盤都咻～咻～咻～秒殺，好滿足啊（嗝）。



接著換本宮示範「辣蘿蔔炒高麗菜」，準備的材料有

1.蒜頭三顆，去膜切薄片。
2.高麗菜洗淨剝成適當大小。
3.郁品手作辣蘿蔔一大匙。
4.調味用：鹽巴適量。

先用一點點油爆香蒜片，下高麗菜和一點點水，加蓋燜煮至高麗菜變軟，加入辣蘿蔔一大匙拌勻，如果味道不夠再加一點點鹽巴。



香噴噴的辣蘿蔔炒高麗菜上桌。有這味，會讓人不自覺吃很多白飯（金害）。



第三道料理一樣由本宮為大家上菜--辣蘿蔔炒蘿蔔糕。準備的材料有

1.義美蘿蔔糕切成一口大小。
2.兩顆蛋先煎成蛋皮，切成粗絲。
3.配菜有黑木耳、紅蘿蔔和白秋葵（愛吃啥，或冰箱有啥就加啥！）。
4.郁品手作辣蘿蔔一大匙。
5.調味用：薄鹽醬油一大匙。



先用一點油將蘿蔔糕煎到表面焦香，加入配菜拌炒至菜熟，用一大匙辣蘿蔔和薄鹽醬油調味，最後加入蛋皮拌勻，即可起鍋。



色香味俱全的辣蘿蔔炒蘿蔔糕，好吃又有飽足感，當正餐、點心都很適合喔。