Amy's talk愛米愛你

不專精匠就開在我上教練課的附近，從店開始裝修，我就注意到，開始follow店家的粉絲專頁，知道這是一家門店很低調，但目標很遠大的小店--未來幾年要嘗試在古都台南推廣食農、環境、科普生活的據點。開幕後陸續讀到一些食記，風評也頗佳，可是時間配合不上，一直沒機會去吃。最近它換了較醒目的招牌（下圖），煮婦也在進入暑假後開始發懶，有緣在暑假第一天晚上吃到最後三份餐。






有點難念且難記的店名「不專精匠」，有著年輕老闆的自我期許，成大畢業的屏東孩子一直想為這塊土地上的農民、環境做點事，知道自己是「不專精」匠，所知所能有限，因而需要尊重專業，請益專家，在不同位置扮演好自己的角色，謙遜，不過分逾越自己的未知的領域。 也期待能從「不專」成為「精匠」，透過向專家學習與交流，使自己無論在思維或技能上有一個轉換的過程，從不專成精匠。知其然後，是不是很容易就記起來了呢？



店家地址雖然是東門路，實際位置是在東榮街上，入口在店面側邊。主要提供割稻飯簡餐。「割稻仔飯」源自早年農村稻子收割季，亟需許多人力來幫忙採割，於是請來厝邊頭尾、親朋好友以「換工」或是「伴工」方式來協助。為方便挑到田裡食用，特別將大碗將飯堆疊食用。



店內黑板上書寫著使用食材的資訊，和店家的理念。



下方的圖畫是老闆姐姐的作品。



這面牆則是老闆的攝影作品。



這個角落超像文青咖啡館吧！



牆上的彩繪也是出自老闆姐姐。



創業維艱，店內裝潢布置幾乎都是老闆跟朋友親力親為。



廚房也在店內，我們很幸運，遇到老闆姐姐來幫忙。漂亮的姐姐健談、熱情，本身工作是彩妝師。



因為食材取得不易，目前暫停供應海鮮湯飯。我們是當天最後一組客人，只剩滷肉跟魚肚。簡餐都附湯，蔬菜多多湯（名字我自己取的）清甜好喝。



滿滿的菜，完全看不到飯的滷肉割稻飯。



不死鹹的筍絲、鬆軟的地瓜、鮮甜的絲瓜，都好好吃。



菜豆炒得清脆爽口。



滷肉入味且肥而不膩，本來不吃肥肉的我，都破例吃了兩口。



挑嘴的國中生，吃得很滿足。



魚肚割稻飯，配菜跟滷肉飯一樣，只是已經沒有蛋，老闆補我們兩塊滷肉。魚肚煮得好好吃，調味我也好喜歡，下次要去跟老闆好好討教作法。



放一張滷肉特寫，讓大家流口水。



店內使用的米是鴨子共生的「鴨米」。鴨子在水稻田中扮演清道夫，清除危害水稻安全的福壽螺等等，鴨子的排泄物，則成為秧苗的最天然的肥料。鴨米飯拌著滷汁，真是喔一夕～～～



不專精匠--割稻飯專賣店
地址：台南市東區東門路一段156巷2號
電話：0956 850 079
營業時間：11:00 - 14:00 17:00 - 19:30 週六、週日公休



歡迎按讚加入粉絲團並追蹤IG，掌握最新消息喔～～