Amy's talk愛米愛你

【0322】
假日就不想進廚房的我，難得供應「幸福19號3F早午餐」，搭配飲料，任選半價（哈）。

美麗的菜兒，讓人心情大好。栗南瓜、雙色櫛瓜、無花果，該怎麼料理呢？






看到一位G＋網友在請叫我「全能儲藏櫃改造王」這篇文章下留言說： 「不是你老公才是???
你應該叫亂買王吧!!!(看見你老公猛點頭中) 」矮油，網友也太實在了。

晚餐本來想做菜飯，但懶得出門去買青江菜。就家裡現有的食材，洋蔥切小丁，臘腸切小片，跟米一起用電子鍋煮。煮好後加點醬油、蔥花拌勻，超香超好吃，若寶吃了一小碗公，老黃也吃兩大碗。 三個菜是烤櫛瓜、菇菇醬炒高麗菜、清炒洋蔥龍鬚菜。



【0323】


女兒都去了教會，倆老就手牽手，去買菜。應食客要求來一鍋紅燒牛肉，開煮前這張圖片，讓多位網友誤以為是清腸蔬菜湯。



今天買台灣牛。洋蔥先炒軟，牛肉也先煎過，放入燉鍋裡，加入好多白蘿蔔、牛蕃茄、西洋芹、薑片、蔥段、蘋果，水、醬油、米酒、糖，用燉鍋慢燉4小時。無須顧火的燉鍋，真是很方便。我家燉鍋請見這裡→http://www.amystalk.com/2014/01/dowai.html

酥炸櫛瓜，買了很久的日清天婦羅粉終於派上用場，為了炸物我還添購了一卡小鐵鍋，噓。麵糊還有剩，所以切了四根杏鮑菇一起炸。PS。櫛瓜比昨天用烤的更好吃喔。
大黃瓜阿麗丸子湯。加點洋香菜末和白胡椒粉就很好味。
有機廣島白菜炒甜椒。



這幾天心都隨著台北學運的消息糾結著。夜裡傳來台北學運佔領行政院，政府可能強制驅離的消息，讓老黃跟我一直不敢去睡覺。撐到半夜一點多，讓老黃先去睡，我繼續關注到兩點。身為參加過野百合學運的媽媽，對於孩子們因為黑箱通過服貿而佔領國會的行動我完全理解與支持（佔領行政院我就不認同了），甚至深深覺得對不起，就是因為我們的努力不夠，才會讓這些孩子出此下策。也跟老黃討論到，如果我們女兒要去這樣的場合表達他們的想法，我們都會全力支持的。

PS。這幾天我一個人在家時，就是這般光景。



【0324】


「賣送快」好一陣子了。脖子痛、偶而暈眩，還可以忍受。但這幾天背痛又「拿起來」，在最想睡的時候痛醒，真是讓人想罵髒話。昨天右眼下方也來湊熱鬧，一眨眼就痛。

呼，還是乖乖回來找醫生報到，抽血、照電光、領回一堆久違卻不陌生的藥丸兒。下次回診竟然掛到96號，建議報到時間為下午2點，ㄟ....我掛的明明是上午門診啊。

要靜坐要走路都得有體力才行，我一定要快快好。

晚餐，紮紮實實上了四道菜，而且全是用同一把鍋子做的。

蒜苗煙燻鴨腿。鴨腿表皮先輕切幾道，皮朝下將油逼出來，鴨腿稍微放涼後切小片，二根蒜苗也切好，一起入鍋拌炒即可。煙燻鴨腿已經調過味，所以無須另外調味，蒜苗吸滿鴨腿的香氣，讓人一口接一口。

青蔥菜脯蛋。蛋液加點牛奶風味更讚喔。

毛豆雪裡紅燒豆皮。終於買到崇德市場內的現做豆皮。先將豆皮燙過，和毛豆、雪裡紅一起加點水燒一下即可。新鮮豆皮好好吃，跟毛豆雪裡紅味道很搭。

清炒有機千寶菜。外形有點像芥藍，味道介於菜心和芥藍之間。是北方特有的一種野菜。嫩芽纖維少，營養價值很高。既有芥藍的甜味，又有小白菜的口感。



【0325】


眼科醫師說我的目睭疼是因為麥粒腫，俗稱針眼。
是說昨夜狠狠睡了十小時後，今天目睭其實不太疼，只是有很多目睭塞，一點癢，且感覺一直有分泌物。PS。我發誓我沒有偷看老黃洗澡。

出門前以為拿了排骨跟一隻雞腿出來解凍。下班回家才發現，原來是一片豬肉，不是雞腿啊。好吧！以不變應萬變，用一樣的方法料理吧。

蠔油燒豬肉。豬肉切成適當大小，以蠔油（我用香菇素蠔油）、米酒、薑末捉勻（我終於買了拋棄式的料理手套），靜置約20分鐘。其實應該前一晚就弄好放冰箱，但昨晚很早就昏迷，誤了不少事。料理前再將豬肉表面捉一點點太白粉。起油鍋將豬肉表面煎至變色，放點水、蠔油、米酒、烏醋，燒至豬肉入味。中間放進西洋芹和南瓜。


涼拌海藻黑豆腐，佐黃金芝麻醬。
海苔芝麻菠菜。菠菜整株汆燙後放進冰開水冰鎮，擠乾水分後切斷。上頭的海苔是香菇王的白子芥末海苔，拌飯也好吃喔。

麻油小木耳。

蒜苗金針花排骨湯。



晚餐後用小鐵鍋烤了一個香蕉鬆糕，哇哈哈！我就說是沒有小鐵鍋吧！！請叫我是有小鐵鍋的愛米（挺）！鬆糕配方在這裡：http://ppt.cc/6j7q ，我一樣沒有加奶油，用一大匙的橄欖油取代，也沒加澄酒 。



【0326】


小人來不及，只好外帶的早餐。 每週三下午就是若寶跟我的母女日，這天台南跟夏天一般，到松青買完菜後當然要順便來一根雙淇淋。若寶兩頰的泛紅粗糙，醫生說不是過敏，應該是得了蘋果病。

 

濃湯是最花時間的。洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇切細（Fissler多功能攪碎器幫了很大的忙），用三大匙奶油炒軟，加入一些雞絞肉炒至肉變白。加入一整罐960cc的全脂鮮奶，一整罐玉米醬，用小火煮至微滾，要邊煮邊攪拌，大約要花上20分鐘，最後加鹽巴調味。若寶喝一口就說：開店吧！喝光第一碗後說：這是媽媽煮過最好喝的濃湯了。

鱈魚子義大利麵。麵條入加鹽滾水煮7分鐘，再用MUJI的鱈魚子包拌勻。

無花果生菜沙拉。生火腿跟無花果真是絕配。醬汁用特級初榨橄欖油、Balsamico和蜂蜜調成。若寶負責調製，所以蜂蜜比例偏高，也因此她吃了好多沙拉。



【0327】


小鐵鍋第二發，也來一馬鈴薯鳥巢蛋。食譜參考→這裡。 小人又外帶早餐，結果剩一半馬鈴薯鳥巢蛋回來，說是不好吃，看來不能省略在馬鈴薯絲裡抓奶油的步驟。



迷迭香雞腿排。雞腿先用醬油膏、米酒、迷迭香、香蒜粉、胡椒粉醃半天。先煎皮，煎至肉熟即可。記得上桌後在盤子上直接切，切開後肉汁橫流啊，嘖嘖嘖！

破布子炒水蓮，這麼快重複上這道菜，是因為上次沒吃到的姐姐一直碎念，快快炒一盤來讓她閉嘴。今天多加了美白菇。

炒時蔬。培根、糯米椒、玉米筍、洋蔥、木耳一起炒。

醋溜高麗菜。加了烏醋，最後用太白粉水勾薄芡。上桌前靈機一動灑了點梅子粉，還頗對味的喔。



最近好愛拍食材。用心體會，每一樣食材都好美。





Shampoo-free第31天。
就在昨天洗頭跟吹乾時蠟感幾乎消失。用手撥頭髮吹乾後，手上還有一點點的白垢。如果沒運動（唉！被醫生警告，最近也只能伸展），就三天才洗頭。很妙的是，頭髮依舊澎鬆，看起來也不油，頭皮也沒臭油味。擔心是自我感覺良好，我請女兒聞，老黃看的喔。
現在洗頭超快，只在出門前抹一點點奇蹟油，捲度就好自然。我最在意掉髮，也有大幅改善，還長出許多新頭髮，不過頭皮偶而還是會癢兩下就是。
我想我離華娟說的「突然」有一天，應該不遠了。



PS。謝謝老黃幫我實現在這裡掛一盆花的願望。



只澆水的口紅花，每年都不忘盛開來回報。



【0328】


最近深受胃痛、脹氣苦，今天又胃疼一下午，看著咖啡一直不敢喝。到四點多忍不住喝了第一口，胃痛竟然舒緩了，這是.......

馬修嚴選4/4漲價，立馬跟老黃再去補二本熟客卷，天氣一熱後，我們家幾乎2～3天 就要吃掉一桶優格啊。

晚餐時差點被鮭魚刺梗到，我跟若寶說：如果連吃鮭魚都被刺梗到，我應該可以上報喔？
這ㄚ頭很無情的說，不是，是如果你連吃鮭魚都被刺梗到，表示以後你都不要再吃魚了。

紅燒芹菜雞肉丸。前幾天為了做玉米濃湯，找不到雞絞肉，就買了一盒雞肉絲。還剩三分之二盒，想說就剁一剁來做丸子吧！加了芹菜末，超級香。一起紅燒的還有杏鮑菇、木耳、南瓜和洋蔥。 延伸閱讀：【料理】第一次做雞肉丸子就上手，同場加映迷迭香烤鮭魚！

迷迭香烤鮭魚。從醃魚開始就用烘焙紙包起來，直接包著進烤箱，烤完直接放盤子打開，將多餘的部分剪掉，超級方便。

華翠菇味噌湯。華翠菇真的超滑脆！

清炒有機綠甜野澤菜。