Amy's talk愛米愛你

收到塔吉鍋了，雖然不是我許願的綠色鍋蓋，紫色也還不賴啦！本來想要挑戰用塔吉鍋做些異國風味的料理，但想想我們家四張嘴都是台灣嘴，吃來吃去還是最喜歡台式口味；再則「鍋在人用」，一個好鍋應該是沒有用途限制的，所以就挑戰某一餐完全不用其他鍋具，只用塔吉鍋來上菜。

第一道用塔吉鍋蒸的功能來做之前熊井麗子老師教的「海爐海味蒸」。
材料有：
海帶牙--我用乾的泡發，困擾就是老是無法精準掌握泡開的份量，這天又泡多了。
蛤蜊--跟熟悉的魚販當天現買，保證新鮮又不含沙。
海鱸--跟同一個魚販買，請他協助去骨並切成片。
蕃茄：洗乾淨對切即可。
調味料：只有些許米酒。


塔吉鍋底部先鋪上海帶牙。


再放海鱸片。


最後放上小蕃茄和蛤蜊，然後灑上一點米酒。


蓋上鍋蓋，轉最高溫！


大約7-8分鐘，開蓋看到就是如此讓人食指大動！海帶芽、蛤蜊有鹹味，蕃茄也有酸甜味，所以無須再做任何調味。
要不是還要用塔吉鍋做別道菜，我會直接這樣端上桌啊！


塔吉鍋的厲害就在於其煙囪式的鍋蓋可以提升蒸煮效率，還能100%保留食材原味與營養！
完全沒有加一滴水的這道料理，這些湯汁都是食材的精華，很知道吃好料的兩個女兒，都喜歡用這個拌飯呢。


是不是很簡單？！而且依照前述作法，保證好吃又營養。
老黃說：「看起來這道菜最難就是去市場蛤蜊跟海鱸。」
雖是玩笑話，但也所言不假啊。


在前一道蒸煮時，剛好來準備下一道「蘆筍豬肉捲」。
材料就是豬肉片和蘆筍。
這道菜比較常見是用培根，不過我不愛培根的重口味和油膩，換成豬肉片，還特地挑比較瘦的肉片。


豬肉片比培根好捲，不到5分鐘就捲好這一盤。


塔吉鍋裡先放油，油熱後，放進蘆筍豬肉捲，煎到肉捲兩面都變色。


剩下的蘆筍也不能浪費，一起下鍋吧。起鍋前灑上鹽巴調味。


TWINBIRD另外搭配透明強化玻璃鍋蓋，做煎炒時需要稍微悶一下，我都用這個鍋蓋。


如果要請客我會這樣擺。


斷面秀挺美的。如果不用鹽巴調味，也可以淋上和風醬油，增加變化。


自己要吃的，擺盤就會變成這樣。


最後用塔吉鍋川燙秋葵。
秋葵含鈣量不輸牛奶， 維生素多、低脂肪、低熱量、無膽固醇。口感脆嫩滑潤，其葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。這麼多好處的青菜，加上我們全家都愛吃，所以幾乎每週都會出現在我家餐桌上。


燙好的秋葵，切成小段，放在芙蓉豆腐上，再淋上芙蓉豆腐附的醬汁包，就是一道漂亮的開胃小菜。


咦！明明燙好多秋葵，不會只用一根吧？！
其他的秋葵，先用冰水冰鎮，再去掉蒂頭，就可以上桌了。


不直接在秋葵上淋醬的原因，是因為一家四口「各有所好」。
我愛吃原味，啥都不沾；小若愛沾黃金芝麻醬；姊姊愛沾香菇醬油；老黃則愛沾黃芥末。
所以我只負責燙好秋葵上桌，沾醬就請自便了。


塔吉鍋不到30分鐘就能上四道美味料理，實在好用。
特別推薦給沒有廚房的租屋族或不常開伙的小家庭，出國留學時帶一卡也非常萬用啊。


看專家如何用塔吉鍋

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